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家乡的味道:丙村开锅肉丸

饮食 | 2015-7-19 20:23| 查看: 5358| 评论: 0| 原作者: 互联网 佚名
摘要: 开锅肉丸是一种地道的客家菜,以梅州市梅县区丙村镇的最为正宗,最受大家欢迎,一盘新鲜出锅的开锅肉丸一定让你食欲大开。

  

  
   开锅肉丸是一种地道的客家菜,以梅州市梅县区丙村镇的最为正宗,最受大家欢迎,一盘新鲜出锅的开锅肉丸一定让你食欲大开。
  
  材料:
  
   前膈脊顶肉(一斤)、薯粉、干鱿鱼(100克)、香菇(50克)、虾仁(50克)、精盐、鸡精、胡椒粉、少许葱花或香菜。
  
  做法:
  
   1、脊顶肉切成小粒状备用;
  
  

  
   2、干鱿鱼、香菇、虾仁用温开水泡半个钟后切成小粒状,再用锅煸炒;
  
  

  
   3、以上材料加适量胡椒粉、精盐(一斤肉配2钱盐)、鸡精、香油,再加薯粉(一斤肉配3两半薯粉),不用加水拌均成团;
  
  

  
   4、准备蒸盘,在蒸盘里涂上少许的油,把拌好的团捏成一个个圆状的丸子放在上面,刚刚好一口一个最好了;
  
  

  
   等锅里的水烧开后,再把肉丸放进锅里蒸15分钟左右出锅。出锅时在上面撒一些葱花或香菜,香味四溢。开锅肉丸出锅后一定要趁热吃,感觉爽口、嫩滑、有弹性。
  
  备注:图文来自互联网,版权归原作者。
  

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