“米酒一杯家万里”:客家酿酒人在互联网时代找到新传承

　　临近春节，福建省连城县南部的芷溪村弥漫着酒香。浓郁年味中，为春节而准备的“年酒”已在缸中。 在芷溪，几乎家家户户都酿得一手香甜的糯米酒，今年63岁的酿酒师傅黄保丰与米酒打了大半辈子交道。
　　“我从28岁开始酿酒，每天都做”，黄保丰边给灶子添柴火边说，“以前我的酒，卖给镇上的商店、饮食店、小吃店，每年都要用掉三万斤米。”捣曲、淋饭、拌曲、落缸、发酵、煎酒等12道手工工序，黄保丰一丝不苟，日复一日。
　　然而，时代变迁，传统的老酒渐渐乏人问津。“我不希望这门手艺失传，就算只有一个人跟我买酒，我都会继续做下去。”黄保丰说。
　　2013年，在厦门工作的芷溪村年轻人杨天吉回乡探亲，发现自己记忆中的家乡酒面临着无人传承的困境。
　　“米酒一杯家万里”。“我在厦门上班时，挂念家乡，常趁着回芷溪的机会捎上几瓶米酒。”芷溪米酒于杨天吉而言，就是乡愁的味道。他干脆辞去了待遇优厚的工作，回到家乡，做起黄师傅的“合伙人”。
　　杨天吉和黄保丰保留了古法炙窖的酿酒传统，坚持一斤米只酿八两酒。他们还改良口味，创新色泽，添加香型，并根据时令酿造不同的酒，让老米酒获得了年轻人的青睐。“传统米酒苦辣，我们把糯米和桂花一起发酵，添加了玫瑰等香型，做出来酒更甜，贴合年轻消费者需求。”
　　杨天吉还创立了“酒狐”品牌，通过互联网电商平台扩大销量。经过几年努力，现在“酒狐”在电商平台上每年能卖出2万瓶，赢得了不少“粉丝”。常常有网友为米酒写下评价：“就是这个味，满满的故乡味，点个赞”，“这就是老家的水酿出的味道”。
　　散落在天涯的客家人，用这样的方式，共饮一杯客家酒。“希望能通过这种方式，将米酒酿造工艺和文化一代代传承下去。” 杨天吉说。
　　如今，让老师傅黄保丰欣慰的是，曾经不愿继承手艺的儿子也传承了他的酿酒手艺，一家三代九口都在酿酒。他的酒不仅走出了芷溪，还随着互联网平台走到全国甚至海外。
　　客家酿酒技艺不再囿于山路曲折幽远，而是乘着互联网的顺风车，让客家人守住了乡愁，让客家文化在千百年不息的坚守中找到新的传承之路。