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东莞:”刀麻切“传承客家文化

饮食 | 2017-4-21 21:39| 查看: 1594| 评论: 0| 原作者: 金羊网
摘要: 客家刀麻切是樟木头客家人餐桌上再普通不过的一道早餐,看似简单,但要做出好的味道,还得花一番功夫。

  客家刀麻切是樟木头客家人餐桌上再普通不过的一道早餐,看似简单,但要做出好的味道,还得花一番功夫。
  在樟木头白玉兰中心,客家妇女欢聚一堂齐齐动手,制作各式客家美食,交流厨艺心得,传承客家文化,百果洞的张姐将面粉和好后,用木棍将面擀压成型,然后用刀切成小条小条状备用。
  一碗好吃的刀麻切当然少不了精心调制的汤料。张姐说,“客家风味是咸的,一般放排骨、鸭肉还有鸡肉一起炒,炒完煮汤,汤开了就把切好的刀麻切放进去,熟了就可以吃。”张姐形容,每天早上来一碗热气腾腾的刀麻切后,感觉就像充满了电!
  记者发现,刀麻切有点像东莞本土美食“咸面”,只是叫法和做法上有差别。
  近期,樟木头妇联通过开展樟木头最聚人气客家美食评选、美食义卖、技能培训等系列活动,传承客家文化,展示樟木头客家妇女的勤劳、贤惠,推动本地妇女就业创业。

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