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薯包炸起来,你有多久没吃过了?赣南家乡才有的味道!

饮食 | 2017-11-14 17:10| 查看: 143| 评论: 0| 原作者: 客家圈
摘要: 薯包又叫薯包米粿,是赣南等地方的一种特色风味小吃,是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果,吃起来口感特好,外酥内软,既香又甜,甜中夹咸,非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中,食之又是别有一番风味。更具活血祛 ...
  赣南客家特产有一种叫薯包,用脚板薯擂成泥浆状,交加上面粉或米粉,油炸而成香薯包。与北京民俗“贴秋膘”有异曲同工之妙,都是进补油脂,以利备战漫漫严冬。


紫薯(脚板薯、脚盘薯) 

  薯包的主要原料是脚板薯和面粉。先把脚板薯的皮刮净,再用薯刷子或陶器刷成浆糊状,然后加上适量的面粉,如果过于粘稠,还可以加点干净的水。稍停片刻,再将盐、姜末、葱花等调料加进去,反复拌匀。


  下锅时,左手握拳状,让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出,形成圆形。右手再用调羹接上,放入滚烫的油锅中,再用铁笊篱上下翻动,炸成金黄色捞出。一个个香气扑鼻,色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的时候,若以米酒浸拌,即可以去火气,又别有一番滋味,吃了一个想两个,让人不愿放下筷子。


  薯包又叫薯包米粿,是赣南等地方的一种特色风味小吃,是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果,吃起来口感特好,外酥内软,既香又甜,甜中夹咸,非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中,食之又是别有一番风味。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。你多久没吃薯包了?


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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