百科LOGO
搜索

客家酿豆腐---又滑又嫩滋味家常味

饮食 | 2017-12-8 14:49| 查看: 2803| 评论: 0| 原作者: 网易新闻 聪明驴爸爸
摘要: 有些人对豆腐情有独钟,每天都要吃,不管参加多大的宴会,都要点一份豆腐,比如我爸爸,什么时候和他老人家吃饭,问他要什么,永远是豆腐,而且不挑做法,只要是豆腐就行。 ...


  有些人对豆腐情有独钟,每天都要吃,不管参加多大的宴会,都要点一份豆腐,比如我爸爸,什么时候和他老人家吃饭,问他要什么,永远是豆腐,而且不挑做法,只要是豆腐就行。
  也是豆腐白菜保平安,吃豆腐可以为身体保驾护航。
  豆腐豆腐,都是福。豆腐不光谐音吉祥,更是营养丰富,高蛋白,低脂肪,富含大豆异黄酮,是女人的好朋友,女人要想精神焕发,不显老,豆腐万万不能少。
  豆腐也是素食者补充蛋白的最好方式。

  这次这个豆腐我使用了禾然有机醇酱油,和禾然有机山茶油。豆腐做法特别多,包容性特别强,或炒,或煮,或蒸,或炸,哪种烹调方式都能胜任。
  国内国外,大江南北,都有不少豆腐的制作方法,具有地方特色,今天分享一个广东客家酿豆腐。原料都是很简单的,豆腐、猪肉,肉也不多,但是搭配起来就是这么好吃,把肉酿在豆腐里,煎得焦黄,加上浓郁的酱汁,把豆腐都焖的很入味,真的无法不喜欢。豆腐加上肉馅,客家菜讲究吃“原味”,讲究肉有肉味、菜有菜味,而且客家人懂得利用各种食材的搭配,酿豆腐是比较有代表性的客家菜。


  那么要怎么做才能成功做出客家酿豆腐?其实非常简单,看我怎么做吧。大家可以试试,文末还有小贴士,仔细看哦,我相信大家肯定一次就成功!
  豆腐一块猪肉100克,油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉水适量,香葱两根。
  1把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉,搅拌均匀,再打一点水进去。


  2做客家酿豆腐的豆腐,不能买水豆腐、内酯豆腐,太嫩的豆腐一煎就烂了,但是老豆腐又太硬,口感不好,我这次买的是豆腐坊现做板豆腐,论块卖的,口感处于老豆腐和水豆腐中间,既适合煎又有嫩的口感,是最适合做酿豆腐的。


  3把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯。

  4把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 

  5在平底锅内放入油

  6把酿好的豆腐放到锅内煎


  7要煎到六面金黄。


  8在碗内放入水,调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀,成为混合酱汁。


  9在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖

  10焖到收干汁,最后撒上葱花即可

  1、猪肉碎调味的时候打水进去,肉馅更滑嫩。
  2、刚买回来的豆腐先放一下,等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。
  3、豆腐挖出孔后,孔里也会有一些水分析出,用厨房纸巾把孔内的水分吸干。
  4、减少翻面的次数,煎好一面再煎另外一面。
  5豆腐虽好,但中含有嘌呤较多,通风病人和血尿酸浓度增高的人不易吃,吃多了,容易引起通风发作。

  

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
责任编辑:周旋 | 返回首页   复制网址
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家 “我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家人的家常美食

上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身

热门排行榜