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寻味梅州  草舍农庄,私房独创,百年传承

饮食 | 2018-5-9 17:41| 查看: 5377| 评论: 0| 原作者: 客家情报局
摘要: 草舍农庄的招牌特色菜是三杯鸡和冰糖莲子,而且这两个菜式都是罗叔的曾祖父母首创。说到三杯鸡和冰糖莲子的来历,这其中就有故事可说了。清末民初,罗叔的曾祖父为了谋生,远赴南洋的马六甲包柴山 ...
  不少人为满足口腹之欲,不辞辛苦长途跋涉寻觅美食,而往往隐藏在小园里的农庄,就有着这令人魂牵梦萦的一味。生态自然的环境,讲究原汁原味的农家菜。今天,就带大家来领略一番,藏在小园里的农家菜。

  草舍农庄的招牌特色菜是三杯鸡和冰糖莲子,而且这两个菜式都是罗叔的曾祖父母首创。说到三杯鸡和冰糖莲子的来历,这其中就有故事可说了。

  清末民初,罗叔的曾祖父为了谋生,远赴南洋的马六甲包柴山(承包橡胶园的青山皮工程),常用客家菜招待当地土著,其中客家娘酒鸡和冰糖莲子颇受欢迎。
  (三杯鸡)
  一次,罗叔的曾祖母在烹制娘酒鸡时,一时疏忽致使汤汁全煮干了,当时也没有备用的娘酒,又急着上菜,于是情急之下,就只能略加几味调料,做成不带汤汁的娘酒鸡,硬着头皮端上桌。谁料客人品尝后大加赞赏,纷纷询问菜名。而此时,罗叔的曾祖父正在喝着第三杯酒,便随口回答叫“三杯鸡”。于是,偶然的失误,反倒成就了一道美味的私房菜。
(冰糖莲子)

  心灵手巧的曾祖母受到启发,于是也把冰糖莲子做成不带甜汤的甜品,因为它方便携带、保存时间长、类似蜜饯,用来馈赠客人,让客人带回家与家人分享。
(猪肚莲子)
  1919年,由于思乡心切,罗叔的曾祖父母两人携三子一女从南洋返回故乡。三杯鸡和冰糖莲子,就成了家宴必备,代代相传的两道罗氏私房菜。
  改革开放后,随着商品经济的发展,这两道菜渐渐在梅州梅江区长沙镇周边流传开来。“三杯鸡”更是被人们称为“长沙三杯鸡”而见称梅州。
(农庄环境)
  后来到了1984年,罗叔在梅江区长沙圩镇开了一家饭店,但是因为交通不便,因此在去年罗叔选择迁址,开农庄。

  农庄名叫“草舍”,原意是“茅草盖的房子”,用以比喻农庄的话,则寓意为简单,自然,农庄现在是罗叔的儿子在经营,罗氏私房菜发展至此,也经历了四代人的传承了。
(菜园)
(喂鸡)
  农庄环境好,食材都是由自家饲养和种植,零农药、零化肥、零激素,自然生态无添加剂,食客可以吃到地道的农家菜,新鲜健康。
(韭菜炒黄鳝)
(河虾)
(苦瓜咸菜煨汤)
   除了三杯鸡和冰糖莲子这两道必点菜品外,还有很多天然的农家菜,欢迎大家去品尝。

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