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美味客家美食,盐焗鸡爪的做法与材料!

饮食 | 2018-7-12 15:48| 查看: 257| 评论: 0| 原作者: 美乐乐
摘要: 盐焗鸡爪使用鸡爪和姜片、花椒、葱做出来的一道具有客家风味的美味佳肴,方法简单,香气十足,酥爽可口,从而深受大众的喜爱。
  盐焗鸡爪使用鸡爪和姜片、花椒、葱做出来的一道具有客家风味的美味佳肴,方法简单,香气十足,酥爽可口,从而深受大众的喜爱。

  需要的食材
鸡爪12只,姜少许,花椒粒少许,葱段少许,盐焗鸡粉30—35克,料酒少许,纯香麻油适量。
  方法步骤
  1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用,将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

  2、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

  3、将弄好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。

  4、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。

  5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。

  6、将蒸笼用锡纸铺底,坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。

  7、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
  客家盐焗鸡爪的做法介绍
  需要的食材
鸡凤爪200克,粗海盐500克,姜汁酒、葱、盐焗鸡粉各适量。
  方法步骤
  1、将凤爪洗净,再用盐焗鸡粉和适量的盐搅拌均匀腌制1小时。

  2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀放在碗内。

  3、将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐。

  4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。这样简单家常的盐焗鸡爪就做好了。
 
  小贴士
  有的朋友可能喜欢吃热的,哪样比较腻。如果冷藏以后再吃会比较好吃,有咬头,就像在熟食店里买到的那种一样。

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