盐焗鸡爪使用鸡爪和姜片、花椒、葱做出来的一道具有客家风味的美味佳肴，方法简单，香气十足，酥爽可口，从而深受大众的喜爱。
需要的食材 鸡爪12只，姜少许，花椒粒少许，葱段少许，盐焗鸡粉30—35克，料酒少许，纯香麻油适量。 方法步骤 1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。 2、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。 3、将弄好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。 4、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。 5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。 6、将蒸笼用锡纸铺底，坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。 7、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。 客家盐焗鸡爪的做法介绍 需要的食材 鸡凤爪200克，粗海盐500克，姜汁酒、葱、盐焗鸡粉各适量。 方法步骤 1、将凤爪洗净，再用盐焗鸡粉和适量的盐搅拌均匀腌制1小时。 2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀放在碗内。 3、将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐。 4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。这样简单家常的盐焗鸡爪就做好了。 小贴士 有的朋友可能喜欢吃热的,哪样比较腻。如果冷藏以后再吃会比较好吃，有咬头，就像在熟食店里买到的那种一样。 |
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