客家是汉族文化的分支，最早起源于“秦征六国”时期，为了逃难而南迁的汉人被当地原住民称为“客家人”。客家人逃至气候适宜、物质富饶的东南沿海，与当地的原住民一起繁衍生息，孕育出了独特的客家文化和许多古老的滋补佳肴。
客家娘酒鸡 食材：土鸡1只,中宁枸杞20粒,和田玉枣10枚,党参半根,米酒(即酒酿)250克,姜8-10片,油盐适量。 做法： 1.土鸡洗干净、斩大块，烧一锅开水将鸡肉淖一下捞出。 2.姜片切米粒大小，炒锅中放少许油，烧热后把姜粒过油，盛出备用。 3.把炒姜剩下的油再次烧热，鸡倒入锅中，鸡肉炒变色后倒入米酒，烧开。 4.将除中宁枸杞外的食材转入砂锅中，加水没过鸡，武火烧开后转文火，煲约40-60分钟鸡肉熟烂即可。 5.起锅前五分钟撒入枸杞,加盐调味,起锅。
涨姿势：东南沿海地区本是没有枸杞和米酒的，是当时汉人从中原地区带过去的哦。 古籍药典&食用建议： 《本草纲目》：枸杞“滋肾，润肺，明目”。 《本草纲目》：红枣“补脾养胃，健运中气”。 《本草从新》：党参“补中益气，和脾胃，除烦渴”。 “客家娘酒鸡”最早是客家人给月子中的妇女补身子喝的汤，后来许多气血不佳、寒冬里手脚发冷的普通客家女子也会做来食用。手脚经常冰凉、姨妈量较少的妹子们，记得偶尔也可以试试这款“客家娘酒鸡”。 Tips: 1. 米酒口感甜腻，放的时候可根据口味边尝边放。 2. 内火较大的人、正在发烧和感冒的人不宜食用。 |
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