材料: 糯米480克,腊肉,腊肠,发好的鱿鱼,唐芹菜梗粒各40克,虾米20克,猪油40克,料酒2汤匙。 调味料: 生抽2汤匙,麻油1汤匙,老抽半汤匙。 做法: 【1】腊肉、腊肠切成小粒,蒸熟。 【2】虾米用清水泡开,和鱿鱼一起切成小粒,在锅中赞酒爆香。 【3】唐芹菜粒飞水后用清水冲凉。 【4】将所有材料(除唐芹菜外)一并放入锅中,加水适量,先用大火烧开,再改用小火将饭煮熟。 【5】食用时,将唐芹菜加入拌匀同食。 特点: 客家主妇擅“做饭”,手艺精巧,如这道糯米饭油香扑鼻,饭粒晶莹剔透、软糯而有嚼劲。糯米有补虚补血,健脾胃的功效。 |
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