| 11月28日，米其林星厨、国际松露论坛美食品鉴专家埃琳娜•卢卡斯一行三人于莅临河源进行交流访问。
埃琳娜•卢卡斯大厨到铭厨世家进行技术交流，认真学习了客家菜的烹饪方法，表示要将“金米烩金松露”和“五指毛桃卤鹅翅”的技法带回欧洲去，让他们的食客也能享受中国客家舌尖之旅。
届时， 河源客家菜也将走向世界！ 今年4月26日，省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出，实施“粤菜师傅”工程，客家菜是粤菜的三大组成菜系之一，也是中华饮食文化的重要组成部分。作为东江流域的纯客家地区，河源是客家菜的主要流行地，为了传承美食文化，学习匠人精神，今天我们就来认识这位，让米其林大厨眼前一亮，把客家菜带去欧洲的大厨：朱伟铭。
朱伟铭，从事厨师行业28年，擅长做粤菜、客家菜。创办了“铭厨世家”，创新了客家菜菜色，受到广泛的好评。 初心-入门 对他来说，烹饪不仅是门手艺，更是一门艺术。因为朱师傅从小就对做菜十分感兴趣，于是便对厨师这一职业产生了向往。
大厨烹饪中... 学习-进阶 但是学习的过程却并不轻松。有为了学好一项技能，朱师傅埋头在厨房练习上百次，有时为了煮一道可口的佳肴，他会花近两个星期的时间细心琢磨。 经过10多年的刻苦勤奋的专研，功夫不负有心人，由于厨艺精湛1997年朱伟铭被聘请到北京工作，专做粤菜和客家菜，成为小有名气的厨师。即使这个职业有时让他感觉疲惫不堪，但他仍不忘初心，默默坚持着。慢慢地，朱师傅从学徒做到行政主厨，由于表现出色，他还多次获得国际烹饪大赛艺术大师等奖项。
情怀-高阶 正因为朱伟铭对客家菜有一种特殊情怀，回乡创业后的他，把自己制作粤菜的强项重心转向客家菜，并从营养学的角度不断探讨，逐渐把传统的口味偏咸偏重的客家菜，转向口味更清淡、更多元的养生客家菜。同时，他还不断地向客家地区以及国内外有名的大厨交流学习，互相借鉴，力争将客家菜发扬光大。  大厨上菜啦  说起经典的客家菜，很多人都会想到红焖猪肉，不过朱师傅做的可与大家平时吃的不太一样。因为他在红焖肉里加入了海鲜，他准备制作这道客家美食叫“鲍鱼红焖肉”。 特别在哪里 这个红焖肉肥而不腻，配上鲍鱼的香味更香甜可口，非常好吃。肉跟海鲜结合，又有肉的香味，又有海鲜的鲜甜味，既鲜甜又不失我们客家菜的本分。
客家菜追求原汁原味，注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，客家酿豆腐就是众所周知的美味佳肴。 不过朱师傅做的并不是传统的酿豆腐，而是他自己研制和创新的黑豆豆腐。为了成功做出黑豆豆腐，他反复试验上百遍，用了上百斤黑豆，最后做出了人人都爱吃的黑豆豆腐。 其他菜式
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