梅州农业学校中餐烹饪专业学生在展示技能。（高讯 摄） 在推动“客家菜师傅”工程落地开花的过程中，人才的培养是重中之重。我市大力建设地方乡村特色菜系的客家菜师傅培训基地，采取短期培训与学制教育相结合等模式开展客家菜师傅人才培养，到2022年，全市将建成一批客家菜师傅培训基地，开展客家菜师傅人才学历教育及技能培训5000人次以上。 至目前，我市已认定了梅州农业学校 (中国客家菜研发培训基地)、兴宁市技工学校烹饪实训基地、梅州市职业技术学校、梅县技工学校、大埔田家炳高级职业学校、大埔县瑞锦职业培训学校6个客家菜师傅培训基地，2018年学制教育及技能培训460人。 据统计，目前我市中职（技工）学校中式烹饪（客家菜）专业学历教育在校生1367人。记者了解到，市技师学院正积极建设中式烹饪(客家菜)专业，目标是打造成省的重点专业，重点培养高级工层次人才。目前学院组织相关专业人员对场地、师资、设施设备进行筹建，并积极争取省人社厅的支持，已向省申报 319 万元资金，计划在2019年建设该专业并在秋季正式招生。 此外，我市还将客家菜师傅培训计划纳入当地劳动力技能晋升培训年度计划，培训补贴在促进就业创业发展资金中列支。同时，组织人社、扶贫、各镇（街）职能部门和驻村干部协调联动，有针对性引导建档立卡贫困家庭劳动者参加客家菜技能培训、动员贫困家庭子女就读技工院校、职业院校，认真落实扶贫资助政策，加强就业创业公共服务，积极开展就业帮扶。 与此同时，我市还积极开展地方特色客家菜技能研讨、技艺交流与推广活动，推动客家菜技能传承与创新。目前，梅州市农业学校正在筹备建设客家饮食文化展馆，以图片、文字、实物、模型相结合展现梅州市底蕴深厚、具有文化特色的客家饮食文化，不日即将完工亮相。市文广新局联同市非遗保护中心从去年10月份开始介入开展“客家菜系”申报市级非物质文化遗产保护名录的工作，目前着手对客家菜系的线索调查，收集资料和整理文本，申报工作正在推进中。 |
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