丰顺的美食，有潮汕和客家饮食文化的交融，粄食的种类丰富，鸭子粄、咸味粄、杯子粄等各具特色。说到丰顺的粄条，首先要介绍的是炒粄。炒粄主要原料是用大米通过传统手工制作的粄皮，色泽洁白、柔软滑爽、柔韧且富有弹性的粄条是当地特色小吃之一。  黄金粄条（又俗称面帕粄、竹篙粄、水粄），是丰顺县黄金镇的一个美食名片。它以大米为主要原料，精选优质的大米，经过浸米磨浆（米在浸的时候至少要两个钟，如果是冷天，时间要长一点），将粄浆倒入锡盘，把握好火候，将熟透的粄条揭出。粄条从锡盘揭起后，一张张地晾好再折叠。  制作好的黄金粄条颜色纯白，细嫩坚韧，用刀切成一圈圈的粄条后，可炒可煮，无任何添加剂，香滑爽口，随着社会发展和需求的增长，时下一些店家采用电动打浆机代替石磨，用电蒸炉代替烧柴火。炒粄条历史悠久，它是梅州客家人喜爱的传统美食。加热油锅，将搭配粄条的配菜伴炒均匀，通常是牛肉、芥蓝菜或者油菜芯，再将切成条状的粄条加入快速翻炒均匀入味，便可上盘。  粄汤亦是丰顺人早餐、夜宵的标配，出圩入市，少不了一碗骨汤浓郁的粄汤。一碗清淡不腻带着骨香的粄汤、爽滑的粄皮、劲道的牛肉丸搭配上一点蒜头油，你会将它与潮汕的粿条联系起来（粿条一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省和广东福建等省份的客家人将其称为“粄条”），口感比河粉更加有弹性。  简单的粄汤是两种文化的碰撞，丰顺制作的粄汤，粄汤的汤底一般用高汤或者是鸭汤。汤料煮好后将粄皮放入，粄条入滚汤里烫软了便可上碗，粄汤通常的标配是牛肉和牛杂，加入蒜头油、芹菜碎提香，一碗美味可口的粄汤便可享用了。 |
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