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最受欢迎中国菜!梅州这道家常菜上榜,馋哭全国吃货!

饮食 | 2019-5-10 10:06| 查看: 137| 评论: 0 梅州日报全媒体
摘要: “民以食为天”中国人在吃这件事上不仅是为了填饱肚子更是为了获得心灵上的满足正所谓吃东西不是因为饿了而是因为嘴巴寂寞了一份“最受欢迎的中国菜榜单”在网上火了(吃货应该人手一份)据说它是从18个菜系的12555 ...

“民以食为天”中国人在吃这件事上不仅是为了填饱肚子更是为了获得心灵上的满足

 

正所谓吃东西不是因为饿了而是因为嘴巴寂寞了

一份“最受欢迎的中国菜榜单”在网上火了(吃货应该人手一份)据说它是从18个菜系的12555份菜谱中分析得来的赶紧来看看有没有你喜欢的那道菜


放眼望去最受欢迎的中国菜系五道中有三道都是川菜
看来,大家都很能吃辣呢~
在这份榜单上粤菜里最受欢迎的菜有:
 梅菜扣肉  白切鸡  叉烧肉 


没错梅州人餐桌上的“扛把子”客家菜“梅菜扣肉”上榜了


网友们的评价也很高


一碗梅菜扣肉就足以令客家菜笑傲美食江湖


客家人定居岭南时,居住在山区。
山区艰苦的生存环境不仅改变了客家先民的生活,更磨炼了他们的意志,也哺育了独特的客家饮食文化。
客家菜注重“咸”、“肥”、“香”的特点就是山区生存条件的最好反映,因为山区劳动强度非常大,不补充多点能量根本无法生产劳动,而摄取能量最好的办法莫过于大快朵颐。

梅菜扣肉就是客家菜的杰出代表
其中,制作这道菜肴最重要的部分就是梅菜它是岭南著名的传统特产在扣肉的搭配上梅菜被选为最佳伴侣
“注入灵魂”的梅菜
所谓梅菜,就是加工后的芥菜。(详见“梅州好味道,晒出来!”)
虽然每家每户制作梅菜的细节可能有所不同,但大体的秘诀就是“三蒸三晒”:先将芥菜用盐渍,使其水份腌出,然后拿去蒸,蒸好沥干后拿去晾晒,然后再反复蒸、晒。


客家人做出来的梅菜,具有不寒、不热、不湿、不燥的“四不”特征,素有“正气菜”的美称,意为性味温和,食后不会有燥热、湿寒等不适反应。


有些不爱吃肉的朋友,用梅菜扣肉里的梅菜汤汁下饭,一碗饭很快就能见底。
肥而不腻的扣肉
有些人不吃肥肉,但却能接受扣肉,秘诀就在于它的“肥而不腻”。
肉是酱红油亮、绵滑醇香的五花肉。


而称之为“扣肉”,则和梅菜扣肉的做法相关。“扣”即倒扣,将装在一个碗里的五花肉,倒扣在铺满梅菜的盘子里。


客家人之所以喜欢用梅菜搭配五花肉,是因为在烹制的过程中,尤其是在最后入锅蒸的环节,梅菜能很好地吸收掉五花肉的部分油脂,使其独特的芳香也能很好地渗透到肉里,彼此相得益彰。
入味的梅菜扣肉肉蒸得软烂时吃起来香中还略带甜味最!佳!

一道梅菜扣肉就能配一盆米饭


说完梅菜扣肉我们再来看看另一道美食白切鸡又名“白斩鸡”其以保留原汁原味为特点皮脆肉滑,口感极佳深受大家的喜爱在清朝时期便已经有了“太羹元酒之味”的美誉


美味的白切鸡表皮淡黄发亮、肉质嫩白配上粗盐或蘸料一口咬下香浓的汁水从肉层之间微微爆出吃起来皮滑肉爽,满口飘香


想知道做出这样的白切鸡的秘籍吗?看这里
试试这个秘方,锁住白切鸡皮脆肉嫩的“巅峰美味”!


最后,纵观这一份榜单这位网友说出了我们的心声




鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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