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客家物具:砻

风俗 | 2019-8-12 16:25| 查看: 59| 评论: 0
摘要: 砻是一种客家物具,亦是一种破谷出壳的加工器械,陪伴客家人度过了漫长的岁月。砻谷的砻和磨米、磨豆的石磨在结构、工作原理上许多地方有相似之处,比较起来也有许多细微的差别。石磨主体选麻石为原 ... ...


  砻是一种客家物具,亦是一种破谷出壳的加工器械,陪伴客家人度过了漫长的岁月。      

  砻谷的砻和磨米、磨豆的石磨在结构、工作原理上许多地方有相似之处,比较起来也有许多细微的差别。      

  石磨主体选麻石为原料,选材单一,制砻选材为老黄竹、老杂木、粘黄土,选材较多。      

  架、砻脚、砻盘、砻身、砻甄、砻心、砻手、砻牙、砻勾是一套完整砻的主要组成部分,各部分紧密相连,缺一不可。

      
  木架      
  木架盛放整个砻,起盛放、支撑作用。木架安放于整个砻的底端,下接地面,上连砻脚,一般由下面四块较短的木块(或圆木)、二块较长的木块呈十字交架型组成。四块短木垂直于地面,一块长木对称状垂直于两边短木两端,另一块长木呈十字交架型放在上面,同样垂直于两边短木,皆用卯钉嵌入加固。(长木块厚度约4厘米,宽度约20厘米,长度视砻盘大小而定;短木块高度视砻脚高度而定,一般约20厘米高)
      
  砻脚
      砻脚呈圆柱形,位于最底端,起固定、支撑砻盘以上主体部分作用。老黄竹剖成篾丝,制成圆筐,高度约为40至55厘米,其中顶层直径约为40厘米。

      
  砻盘
      砻盘是自砻脚底端往上50厘米(即砻脚和砻身分界处)开始,用老黄竹制成的篾丝编成向外突出的圆盘,直径约50至60厘米(离砻身内空间距约为10至20厘米),深度约10至15厘米,盛放、缓冲砻出的谷壳、糙米作用,设一出口,砻出的谷壳、米由出口流入箩筐。类似于石磨的木槽。

     
  砻身  
  砻身类似于石磨的定盘。紧连砻脚,(也就是砻盘高出固定部分)直径大小和砻脚一致,约40厘米,高度约20厘米。      

  砻甄      
  砻甄呈圆柱形,类似于石磨动盘。砻甄直径和砻身上口直径一致(约40厘米),高度约30厘米。砻甄顶端和石磨相类似,呈凹状漏斗形,便于放谷物。甄中心一侧设一下谷孔洞,类似于石磨的投料口,比石磨投料口稍大。      
  
  砻心
       砻心类似于石磨的磨石心。连接砻身、砻甄作用。       

  砻手      
  砻手是砻甄两侧边对称性设置的把手,距砻手顶端不远处,皆有一小孔,连接砻勾顶端铁杆作用。类似于嵌入石磨动盘边缘的木柄。       砻牙       牢牢嵌入砻甄底部、砻身顶部的二至三寸长呈规律放射状老黄竹片,称砻牙。(砻牙放置过程,称钉砻。钉砻的工艺水平,直接影响砻的使用年限)砻牙类似于石磨的磨齿。制作砻牙的竹片非常讲究。选材选老黄竹,按规格制成竹片后,必须放在锅中用开水久煮,久煮后,再烤,烤后加盐翻炒,炒后再放置秋阳下暴晒。严格按此程序做的砻牙不易虫蛀,经久耐磨。

      
  砻勾
       砻勾就是推把。类似于石磨的龙勾。前端呈“7”字形,选深山老林自然弯曲生长的老杂木最佳。砻勾弯曲状的顶端钉有一段铁杆,大如中指,弯曲状比石磨龙勾弯曲状稍长,插入砻手孔中,另一端吊在屋梁上,供砻谷的人手抓推把,推拉砻甄。

     
      
  砻脚、砻身、砻甄的夯土及连接
      先用老黄竹剖成的篾丝,按规格编成圆筐状的砻脚,继而,再编砻身,二者直径大小一致。接着,做砻心。砻心做好后,选三根规格大小一致的木桩围绕砻心,砻心居中。把编好的砻脚、砻身套入固定好位置的砻心及三根木桩中,紧接着,将精选的粘质细黄土填入砻脚内,边填边夯实(填一层夯一层),砻脚夯实后,继续往砻身内填土,边填边夯实,直到砻身内填满土并夯实方停。      
  砻脚、砻身填满土并夯实后,后继就是编砻甄,填土、夯实,方法同前所述。

      
  砻的操作
      砻的操作,类似于推石磨。砻谷者,自砻甄投料口放入稻谷,继而,手抓砻勾推把,手动脚不动,按逆时针方向匀速推动砻甄,谷粒自砻甄上方漏斗状投料口流入砻身,砻身和砻甄的砻牙相互摩擦,谷壳和谷粒逐渐分离,分离后的谷壳和糙米逐渐自砻身边缘流入砻盘,再由砻盘下口流入放在下口处的箩筐。一般情况下,一担谷子砻完约要花一个时辰时间。谷子砻完后,还要过筛、碓米,费力花时。所以,客家人有句谚句“世上三般苦,砻米拉锯挖平土”其辛苦程度,可见一斑。

      因为碾米机的发明,电力的不断发展,自上世纪六七十年代开始,砻渐渐地退出历史舞台,现已完全消失。客家人,彻彻底底告别了砻谷碓米的时代。这是时代的发展和社会进步的必然!      
  
  在当时历史条件下,客家人就地取材发明砻,是质的飞跃,大大提高了生产效率,具有重大的历史意义。      

  漫长的岁月里,砻作为一种客家物具,在客家人的生产生活中,功不可没! 


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