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客家美食 | 娘酒浓情香万家

饮食 | 2019-11-25 18:35| 查看: 128| 评论: 0 CCTV
摘要: 农历九月,又到了酿新酒的日子!每逢这个时节,梅州城的街巷和山区便会沉醉在浓浓的酒香里......
  农历九月,又到了酿新酒的日子!每逢这个时节,梅州城的街巷和山区便会沉醉在浓浓的酒香里,同以糯米为原料、同为黄酒,梅州酿制的酒却以娘酒为名。这是由于它的酿造和食用常常伴随着女性的角色,梅州人重情重义,竟以这一瓮瓮、一杯杯娘酒,传承了千百年。梅州客家女子都有酿制娘酒的传统,做母亲或做婆婆的,会提前为产妇酿制娘酒,梅州客家人不仅爱喝娘酒还将娘酒融汇到了各种美食菜肴中......
★《娘酒浓情香万家》★


  娘酒在梅州客家人的生活中有着独特的地位,除了其风味独特,人们喜欢喝之外,客家人还把娘酒用在他们的美食当中,成为一道重要的食材,几乎到了每菜必放娘酒的地步。客家娘酒不仅能去除原料中腥味、杂味,还可以增香、改善口味,还因为其营养价值高,对快速恢复元气、补血养颜、舒筋活络、活血散淤有非常独特的功效,被称为“液体蛋糕”。



  采用农家烧法烹饪的娘酒鸡,鸡肉充分吸收了汤汁。食材的取用无不来自当地土产,因而健康又绿色。充分体现了他们的智慧,客家人烹制出的独特娘酒美食,是客家人招待宾客、喜庆、年节等宴席上不可少的菜品,对很多漂泊在外的梅州客家人来说,这种带有娘酒味道的美食是带有故乡味道的美食。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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