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  • 兴国四星望月习俗 兴国四星望月习俗 2017-12-16   作者:周旋

      兴国客家人菜谱以鱼为先,讲究“年年有余”的吉兆。兴国人民逢年过节、操办红喜事和接待宾客的筵席上“四星望月”必不可缺,因为它意味着“团团圆圆、阖家幸福”!这一饮食习俗世代相传、始

  • “老客家”在现代商业中心推陈出新 “老客家”在现代商业中心推陈出新 2017-12-14   作者:周旋

    手撕盐焗鸡  恰如广东汉乐里留存“中州古韵”一般,客家菜也保有中原传统的浓郁口味。盐焗鸡、梅菜扣肉、盆菜等传统菜充分体现了客家菜“肥、咸、烧”的风格和客家人的智慧结晶,在粤菜菜系中

  • 千年客家火灸工艺,喝她们酿制的酒每一滴都是享受~ 千年客家火灸工艺,喝她们酿制的酒每一滴都是享受~ 2017-12-09   作者:周旋

      客家娘酒是客家地区的一种传统名酒,过去凡客家山村女子都能酿酒,在客家山村没有不会酿酒的女人当地人经常开玩笑称,女人能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒!  但是

  • 兴国四星望月习俗
    兴国四星望月习俗

      兴国客家人菜谱以鱼为先,讲究“年年有余”的吉兆。兴国人民逢年过节、操办红喜事和接待宾客的筵席上“四星望月”必不可缺,因为它意味着“团团圆圆、阖家幸福”!这一饮食习俗世代相传、始终不变,而且辐射到周 ...... 详细>>

    2017-12-16 10:54  
  • “老客家”在现代商业中心推陈出新
    “老客家”在现代商业中心推陈出新

    手撕盐焗鸡  恰如广东汉乐里留存“中州古韵”一般,客家菜也保有中原传统的浓郁口味。盐焗鸡、梅菜扣肉、盆菜等传统菜充分体现了客家菜“肥、咸、烧”的风格和客家人的智慧结晶,在粤菜菜系中自成一家。现今传承于 ...... 详细>>

    2017-12-14 17:38  
  • 千年客家火灸工艺,喝她们酿制的酒每一滴都是享受~
    千年客家火灸工艺,喝她们酿制的酒每一滴都是享受~

      客家娘酒是客家地区的一种传统名酒,过去凡客家山村女子都能酿酒,在客家山村没有不会酿酒的女人当地人经常开玩笑称,女人能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒!  但是由于传统酿酒工艺需要 ...... 详细>>

    2017-12-9 16:16  
  • 台湾:“真正有影社区影像”记录客家美食文化

      日前,云林县仑背乡诏安客家文化馆举行纪录片放映会,介绍诏安客家对于“食”的生活文化记忆。“真正有影社区影像”计划旨在培养社区居民参与当地事务的精神,以影像纪录作为媒介,通过深入社区,引导社区协助制 ...... 详细>>

    2017-12-9 15:23  
  • 客家清炖鸡:温中益气 补虚填精
    客家清炖鸡:温中益气 补虚填精

      客家清炖鸡是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五 ...... 详细>>

    2017-12-9 10:40  
  • 客家酿豆腐---又滑又嫩滋味家常味
    客家酿豆腐---又滑又嫩滋味家常味

    有些人对豆腐情有独钟,每天都要吃,不管参加多大的宴会,都要点一份豆腐,比如我爸爸,什么时候和他老人家吃饭,问他要什么,永远是豆腐,而且不挑做法,只要是豆腐就行。 ...... 详细>>

    2017-12-8 14:49  
  • 燕记鸡丝饭,岁月如歌,记忆中的美味一直未变
    燕记鸡丝饭,岁月如歌,记忆中的美味一直未变

    岁月如歌,春秋十五载,燕记鸡丝饭在文化路的一隅,静静地看着这里一树一木的枯荣生息,等待每一个食客的来觅。... 详细>>

    2017-12-7 16:13  
  • 客家班|番禺潮爆客家饭堂,开业巨福利!
    客家班|番禺潮爆客家饭堂,开业巨福利!

      梅州给我的感觉不错,除了雁南飞的茶香,梅江河的静谧,印象最深的该是客家美食了。客家豆腐、盐焗鸡、猪肉汤,每一款都是客家经典美食。在广州也想吃到地道客家菜?不难啊!客家班,1997年开始做客家菜,是最早 ...... 详细>>

    2017-12-6 15:13  
  • 客家姜糖助群众增收
    客家姜糖助群众增收

    11月30日,在连城县朋口镇张家营村一家姜糖企业,正在加快生产销往广州、厦门等地的客家姜糖。这是连城第一家通过SC食品生产许可认证的姜糖企业,把传统手工作坊式加工变革为标准化生产,现月销量达1万多斤,原料全 ...... 详细>>

    2017-12-5 11:43  
  • 滋补的“凤凰投胎”

    凤凰投胎”又称“猪肚包鸡”,为客家名菜,流行于粤东一带。“凤凰投胎”主要食材为猪肚和鸡肉,不仅祛病强身,且兼具养生保健功效,是秋冬季进补的良方,在客家地区广为流传。 ...... 详细>>

    2017-12-5 10:53  
  • “梅县腌面”旗舰店 吃出客家情怀与梅州文化
    “梅县腌面”旗舰店 吃出客家情怀与梅州文化

    日前,“梅县腌面”全国首家旗舰店在梅县区正式开业,极具文化内涵的品牌包装、千挑万选的精良食材、原汁原味的客家口味,让街头小摊出身的客家腌面登上了大雅之堂,实现了客家腌面的华丽变身。 ...... 详细>>

    2017-12-5 10:21  
  • 高手在民间!东莞六旬婆婆一小时可以做百个糍粑!
    高手在民间!东莞六旬婆婆一小时可以做百个糍粑!

    今年68岁的蔡运娇是一名地地道道的樟木头客家人,因擅长制作各种客家菜、客家小吃而被当地人津津乐道。... 详细>>

    2017-12-1 09:55  
  • 开了15年的老牌客家菜馆,海珠只有这一家!
    开了15年的老牌客家菜馆,海珠只有这一家!

    我们大粤菜有三大分支菜系,广府菜,潮汕菜和客家、粤菜馆和潮菜馆已经开遍了广州的大街小巷,但客家菜却一直很低调隐藏颇深。相遇全靠缘,味道全看命。这让做梦都想吃正宗客家菜的本君心里苦啊,但今天我幸运地找到 ...... 详细>>

    2017-12-1 09:53  
  • 名厨助推赣南传统菜式传承——赣南客家八大碗
    名厨助推赣南传统菜式传承——赣南客家八大碗

    赣南客家八大碗是我们赣南一直流传到现在的八大碗古菜系列,然后今天拿出来主要是八大碗这个作为厨师的教人,弘扬我们的赣南客家文化一个体系。 ...... 详细>>

    2017-12-1 09:24  
  • 客家特产“狗爪豆”
    客家特产“狗爪豆”

    狗爪豆非常容易种植:屋前房后猪舍牛栏等稍微黑色的土地埋下种子,不用怎么料理,它就悄悄发芽、爬蔓、开花、结果。狗爪豆的叶翠绿翠绿的,铺满了瓜架;也有很多顺着山边缠着小树爬上去的。狗仔豆夏末就开始开着一串 ...... 详细>>

    2017-12-1 09:09  
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