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  • 客家人常吃的“地胆头”,到底是什么? 客家人常吃的“地胆头”,到底是什么? 2020-01-16   作者:左耳旁的元

    在以前的年代,地斩头堪称客家"土人参”,炖猪肉食补疗效显著!

  • 宁化客家 | 古法榨茶油! 宁化客家 | 古法榨茶油! 2020-01-07   作者:左耳旁的元

    宁化茶油,具有清热化湿,杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛,急性蛔虫阻塞性肠梗阻,疥癣,汤火伤。茶油有一个很大的功用,那就是去瘀血,中国就有一大名菜--茶油鸭,其去瘀血,化老伤,功效特大

  • 冬至到了,客家人“舌尖上的美食”,你家吃啥? 冬至到了,客家人“舌尖上的美食”,你家吃啥? 2020-01-07   作者:左耳旁的元

    冬至,如期而至,跟着一起到来的冷空气却总让人觉得有些无奈......怎么办呢?让可爱的小编来告诉你一个字:吃!

  • 原创:回忆吃过的野果

      三妹  (一)马甲子  小时候上山砍柴或是爬松毛、割鹿基,每次到了山上,总要吃些野果。这里说的马甲子是当地音译,成熟后的果子是红色小颗粒,十多个果子长在一起呈放射状,很好看。吃起来除了涩没有任何别 ...... 详细>>

    2006-11-28 11:15  
  • 原创:我亲爱的豆腐

      郑启五    “腐”是汉字里最臭最糟的字眼之一,从“腐败”到“腐朽”,有它涉足的语词几乎没有什么好意,除了与“豆制品”有染,如“腐竹”、“腐乳”的。当然,最好的莫过于“豆腐”了。惟有“豆腐”的“腐 ...... 详细>>

    2006-11-23 11:16  
  • 闽西风味特产:八大干

    闽西「八大乾」是闽西的地方特产,它制法独特,口味醇香。凡品尝过的人对此无不赞不绝口,许多到此旅游的人都会带上这些特产让家人品尝,今特介绍如下:   1. 长汀豆腐乾      据《天禄识余》记载,豆腐为西汉 ...... 详细>>

    2006-11-18 11:35  
  • 客家美食——八刀砍出靓汤来

      时间 2004年3月8日  地点 田心村“紫金客家围”  报料人 老餮孙中锋  领路人 深圳杂志“吃喝时代”记者 黄晓岚  事件 搜寻传说中的八刀靓汤  这个“八刀靓汤”,据说就是平常客家人买菜之时,叫 ...... 详细>>

    2006-11-17 11:21  
  • 【客家美食】香芋鱼头煲、麦豆咸菜肉碎煲

      唔声唔声正先生  热辣辣、香喷喷的煲是客家菜的一大亮点,本人近期不幸被不谙厨艺的同学纠缠,每逢周末便被挟持到同学家担任保姆一职。累是累了点,但隐藏多年的厨艺(其实就会煮几个简单的菜)再度发亮,因此 ...... 详细>>

    2006-11-16 11:21  
  • 说不完的酿豆腐

      小湖渔者  ? “粉蒸肉,鸡子汤,酿豆腐。”这是客家人过节时饭桌上必有的佳肴,而且,有了这三道菜,在我的眼里,那就可以称得上是一桌宴席了。这三个菜,无论怎么吃,我都不会生厌,其中的酿豆腐更是客家菜中 ...... 详细>>

    2006-11-15 11:20  
  • 客家黄酒的酿造过程

      yanxiuhong  1.糯米若干,浸泡5小时.  2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.  3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.  4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.  5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常 ...... 详细>>

    2006-11-14 11:35  
  • 客家人夏天的饮料“仙人粄”

    梁德新 林作尧  刚入初夏,闽粤赣客家地区从城市到乡镇,大街小巷,村头路口,到处都有卖仙人粄的小摊、挑担。大热天时则日夜经营,秋天以后仙人粄的生产仍旺。客家仙人粄,已载入一些着述中,光绪《嘉应州志》就 ...... 详细>>

    2006-11-14 11:17  
  • 家庭版客家牛肉丸DIY(原创图)

      DIY家庭版客家牛肉丸 兴宁阿哥哩  上次介绍了敛蒸肉丸,这次介绍的是客家牛肉丸,不过是家庭版的,掉落地不会弹那种。  材料:新鲜牛肉510克、萝卜二个、番薯粉6匙羹满。  佐料:盐、姜、花雕酒适量。下 ...... 详细>>

    2006-11-12 11:31  
  • 客家菜(多图)

    肉  客家拼盘    screen.width-333) {this.width=screen.width-333;}if(this.height>screen.height) {this.height=screen.height;}" border=0>  白切鸡      screen.width-333) {this.width=screen.wi ...... 详细>>

    2006-11-8 11:22  
  • 你知道客家盐焗鸡是怎么做的吗

      客家盐焗鸡    材料:   鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤   纱纸 1张 钖纸 1张       做法:   1. 鸡洗净抹乾,吊起风乾至越乾越好。   2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙籤穿过鸡颈及 ...... 详细>>

    2006-11-7 11:29  
  • 赣南客家名菜南安“荷包胙”--制作全过程(组图)

      正宗赣南客家人  南安“荷包胙”是流行于原南安府(今南康、大余、崇义、上犹一带)的一道名菜。每逢红白喜事,主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。  “荷包胙”享有盛名,与南安府“戴状元”有关 ...... 详细>>

    2006-11-7 11:23  
  • 客家擂茶的制作过程(图解)

    擂茶是早就听过了,但是今天我才第一次喝到,感觉真的很健康怪不得喝擂茶的地区有很多长寿的老人.   screen.width-333) {this.width=screen.width-333;}if(this.height>screen.height) {this.height=screen.heigh ...... 详细>>

    2006-11-6 11:24  
  • 客家米食——粄之种种

    鹹、香、肥一直是客家菜的特色,之所以有这些特色是因为环境造成的,早期客家人垦拓的地方多是贫脊荒凉的地区,为了生活,体力消耗较多,而且工作时汗流得多,为补充盐份,所以才有鹹、香、肥的特色。客家菜的特色反 ...... 详细>>

    2006-11-5 11:34  
  • 簸箕板里显淳朴——客家小吃簸箕板

    与粤赣两省接壤的闽西武平县,县城很小,才3万多人。那日午前到武平,为寻“小吃”,在宁静古老的小街上转了一圈,发现这个城里,卖簸箕(音板,是福建人自创的怪字)的小吃店竟有100多家。如按人口计算,每300多武 ...... 详细>>

    2006-11-1 11:28  
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