客家美味龙岩牛筋丸传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分 ...... 详细>>

慈菇是连城的主要特产之一，其主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村，亩产可达千斤左右，高的可达1500斤，每年都有几十万斤上市。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环 ...... 详细>>

客家料理除了姜丝炒大肠，艾草包，做法也可以很欧风！鱿鱼猪肉小炒，加入数十种普罗旺斯香草，变成口味香气浓郁的欧风客家菜，另外，蕨菜类的过猫，加上蒟蒻凉拌，摇身一变，成了艺术客家料理，一起来看看。 ...... 详细>>

客家美食龙岩冬粉鸭，即老鸭粉丝汤... 详细>>

冬天，人要保暖，吃要热暖，那菜肴自然也要讲究“御寒之术”。广东三大菜系中，有“原汁原味，可口可心”美誉的客家菜，听起来古香古色，吃起来浓香醇厚。这次我们来到常德道的客家皇品品尝一些具有客家风格的御寒菜 ...... 详细>>

炸云片，是客家人过春节的传统食品，也是馈赠亲友的佳品。春节前，几乎家家户户都要炸云片，过年时，带上炸云片走亲访友，妇女们回娘家时也都带上几包炸云片孝敬父母、叔伯。 ...... 详细>>

呱呱坠地是一生的启程，孩子满月是人生的开端，梅州客家人对家族中小孩的“满月”历来是非常看重的。... 详细>>

相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒。时有亲朋好友来访，逢炊之际，于是提刀选牛杂，放料下汤锅，做牛杂来款待亲朋，一时缕缕香味飘往巷外，适逢村中的一个长者经过，顺香寻味走进了屋子。一进屋，只见屋内 ...... 详细>>

【特点】色彩典雅，香甜可口，回味无穷。... 详细>>

今天为“小寒”。今日靓汤宜客家娘酒杞子滚牛肉。客家娘酒是以糯米精酿而成，具有五千年的历史，它甘甜芳醇，能提神解乏，健胃补肾，能刺激消化腺分泌，增进食欲；促进血液循环、润肤美颜。夏饮解渴消暑，冬饮健脾益 ...... 详细>>

前段日子喝了亲戚烹饪的客家甜酒鸡汤，据说能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，而且还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效，是补气养血之佳品。 ...... 详细>>

油酸紫姜扣肉是从传统的客家经典名菜---梅菜扣肉中演化而来，比较梅菜扣肉油酸紫姜扣肉肥而不腻的特点更突出。冬吃萝卜夏吃姜，姜的保健作用更明显，客家人有种姜吃姜的习惯，紫姜多作佐料配菜之用。 ...... 详细>>

客家特色美食之咕噜肉... 详细>>

灰水粄是平远人民喜爱的一种特有的美食。它色泽呈黄色，香滑可口，吃起来尧尧韧韧，常吃还对治疗大便秘结有一定的帮助。... 详细>>

宁化韭菜包又称“米包子”，是客家人仿照北方水饺的一种创造。韭菜包带“馅”，南方人吃饭用菜一般不用馅，只有面食才与馅有不解之缘，夹馅包馅原是中原人的创举。由此可见，韭菜包承传了中原面食的制作技艺并且有所 ...... 详细>>