谢伟艺：让地道客家菜香飘东莞，征服东莞人的味蕾

人物档案：谢伟艺，男，1979年出生，河源市东源县船塘镇人。2009年在东莞市创立“香顺农家菜”餐馆，现为香顺餐饮连锁有限公司总经理。

创业感悟：天道酬勤，道行天下。

祝福家乡：祝福家乡在一如既往保护好环境的前提下，引进更多更好的工业项目，加快经济发展，早日全面建成小康社会。祝愿家乡父老乡亲日子过得越来越红火。

公司简介：东莞市香顺餐饮连锁有限公司成立于2009年，经过7年的发展，现有10家连锁店，员工从70人增加到700多人。该公司主营客家菜、辅营东莞水乡菜，以万绿湖河鲜和土特产、山货等特色，通过建立健全连锁经营体制，致力于打造本土特色餐饮连锁企业。

东莞市香顺餐饮连锁有限公司塘厦店

戴着眼镜的谢伟艺，个子不高，说起话来总是笑眯眯，一副文质彬彬的样子，让人实在难以把他和商人联系在一起。高中毕业就踏入社会，并在商场中沉浮20多年的他，已经是东莞10家连锁餐饮机构的“掌门人”。

谢伟艺记忆力很好，对过去20多年在珠三角多地打拼的生活仍记忆深刻，甚至具体到某个细节。但他在陈述时却又似转述别人的故事，淡然而平静。如其所说，他相信“天道酬勤”，命运是公平的，只要付出，总会有收获。

谢伟艺曾是一名农家子弟，后来经过了多重身份的转变，从装修工、开机工，到推销员、业务员，再到茶庄老板，他涉猎了多个行业和领域。2008年，掘到人生第一桶金的谢伟艺，开始进军餐饮行业，创办了“香顺农家菜”餐馆。这个以客家菜为核心，以东莞水乡菜为补充的餐馆，在2009年之后很快火了起来，并以“一年一个店”的速度快速扩张，至目前已发展成为拥有10家店、700多名员工的餐饮连锁机构。

每到中晚餐时间，特别是在周末张灯时段，香顺农家菜各个连锁店内，总是宾客如云、觥筹交错。谢伟艺说，他的梦想是把“香顺农家菜”打造成东莞客家菜的第一品牌，让地道客家菜飘香东莞。

三年级卖冰棍赚了一身新衣

同许多出身农家的子弟一样，谢伟艺对幼时贫穷的记忆非常深刻。借钱交学费、新年盼不到新衣。这些，在他受访时，总能不经意间忆起。

贫穷在当时的农村是普遍的。人多田少，让农民对土地及土地上赖以生存的农作物格外珍惜，但也成为乡邻间争吵的导火线。牛、羊、猪跑到别人田地里啃点庄稼或撅颗青菜，都会引起邻里或亲戚间的一场“战争”，轻则脸红脖子粗，大吵大闹，重则恶言相向，拳脚相加。小时候当过放牛娃的谢伟艺，也因为自家的牛跑到别人的田里吃庄稼，被人家当面责骂。

当时，多数乡邻仍守着几亩薄田度日，但他的父亲却成为村里敢吃“螃蟹”的人。他的父亲曾远赴江西、河南等地打零工。事实证明，打工确实改变了谢家的命运，在谢伟艺高中毕业时，他的父母亲已经靠务工在珠海买房、安家，成为村民羡慕的城里人。

在外出打工之前，谢伟艺的父亲也曾做过小买卖，从批发部进货，然后在村里叫卖。不过，谢伟艺一开始就预见父亲的买卖肯定不赚钱：“大过年的，卖咸鱼、豆豉这些东西，肯定没人买。”如其所言，父亲真是“一箩筐挑出去，最后一箩筐原样挑回来”。

很小就对做生意有点觉悟的谢伟艺，在上三年级时开始了第一次实践。那年暑期，他萌发了卖冰棍的想法。在央求父亲租了一个冰棍箱后，他骑着比自己还高的自行车开始走村串巷卖冰棍，5分钱批发来，7分钱卖出去，一根冰棍赚2分钱。那年暑假，他靠着一点点的累积，最终赚了15元钱。

谢伟艺不仅赚到了钱，还悟出了很多诀窍，比如卖一段时间的冰棍后，他能准确摸清哪个地方的孩子有零钱吃冰棍，因此，他专门转悠到那个地方，高声叫卖：“卖雪条（冰棍）喽！”一声声的吆喝声，总能吸引一批扬着零花钱的小孩来帮衬他的“生意”。

赚得人生第一笔“巨款”后，谢伟艺买了一身新衣服，这不仅是对新年没有穿上新衣的弥补，更重要的是他要穿上新衣服，去顺德看望多年没有见面的外公。

用老板的钱学做生意

从小就展现出来“做买卖”的头脑，在谢伟艺一开始的打工生涯中，并没有得以显露。高中一毕业，谢伟艺就到珠海闯荡。个子矮小瘦弱，还戴着一副眼镜，经常会被“以貌取人”的老板们认为：连做学徒的资本都不够。无奈的谢伟艺只好来到顺德，在舅舅开办的装修公司谋了一份小工。

泪水、委屈，是第一份工作留给他的印痕。大热天挥舞着刷子抹墙，汗水很快浸透全身，一身泥、一身汗，灰沙还顺着汗水一起流到眼里。更让他无法忍受的是，作为小工，还得随时听从师傅调遣，稍有怠慢即招来责骂。

仅仅一个月，谢伟艺选择了逃离，“因为心有不甘”。

很快，谢伟艺有了第二份工作——珠海格力空调公司的开机工，这份工作虽然稳定，但每天12个小时“两点一线”的生活，让他感觉单调枯燥。仅仅3个月后，他再次选择离开。

这期间，谢伟艺养成了写日记的习惯。迷茫中，他开始思考、谋划自己的未来，“选择”、“定位”两个词一度充斥着他的脑海。他朦胧地意识到：自己不适合体力劳动，就要靠头脑赚钱谋生。

终于开窍的他，第三份工作选择了销售行业——啤酒推销员。随后几年，从推销啤酒，到后来的化妆品、调味品推销员，再到茶叶销售业务，谢伟艺乐在其中，尽管经常变换行业，但每次离开，都是他主动而为之。

找对方向的谢伟艺，如鱼得水，其商业潜能逐渐显现。

在做啤酒推销业务时，为了“讨好”餐馆、饭店服务员，谢伟艺不仅给他们发丝袜、发夹等小礼物，而且创造性地推出了“瓶盖换礼品”活动，服务员回收的瓶盖，可以依数量换取不同的礼品。这些“小恩小惠”迅速“笼络”了他们的心，开始主动向食客推销，让谢伟艺的啤酒销量迅速提升。仅仅四五个月，他的啤酒业务就在珠海市场全面铺开。

同样，在做化妆品推销员时，他也是应对自如。应聘第一天，谢伟艺就遇到挑战：业务经理让他在一天内卖完半箱、50条洗发水（注：当时的洗发水是袋装的）。没有讨价还价，谢伟艺立即骑着自行车一家一家跑小卖部、士多店，结果一上午50条洗发水全部卖出。惊愕的经理第二天把任务量增加到一箱，结果他仍然顺利完成；第三天增加3箱，依旧卖完。据其回忆，为了提高销量，他不仅跑遍了珠海的大街小巷，甚至还骑行到相邻的中山；除了小卖部、士多店，他还把“资源”开拓到建筑工地，由于建筑工人劳动强度大，头发不仅需要天天洗，而且用量也大。后来，很多工人成了他洗发水的“大客户”。

正是这种不满足、“一山望着一山高”的不懈追求，谢伟艺实现了从事销售的初衷：全面了解多个产品从采购到销售的全过程，积累了人脉、资源、商业知识，提升了语言表达、业务谈判、市场预测等多种能力。这些，都成为了他以后创业的资本：“我是个无专业知识、无人脉、无资金的‘三无’人员，从事销售行业就是拿老板的钱学做生意。”

8年开了10家连锁店

真正让谢伟艺人生发生转折的是与茶叶结缘，推销功夫茶。他把功夫茶业务不仅做到了珠海前两位，而且扩展到了深圳、广州等地。

在积累了经验，拥有了一定的人脉资源及资本后，创业已是水到渠成。2001年7月，谢伟艺转战东莞，选择了熟悉的茶叶销售，但最初不遂人愿，刚开始两个月几乎没有生意，他手头资金所剩无几，朋友又开始催账，焦虑感与挫败感随之而来。由于天天外出跑客户、拉业务，一天到晚疲于奔命，谢伟艺曾经瘦到只有70斤。

机会总是留给勤奋的人。第三个月，经过一番艰苦谈判，谢伟艺拿下了虎门假日酒店的功夫茶生意，这个“大单”几乎解决了所有门店的开支。自此，他的茶生意快速发展。高峰期时，他在东莞、广州、清远等地开了30多个店铺。

餐饮餐饮，茶饭一家。天天与餐厅打交道、掘到人生第一桶金的谢伟艺，把第二次创业的目光转移到了餐饮业。2008年，他投入30多万元与朋友合作创立了“香顺农家菜”餐馆。其名，意味着又香又顺。但后因经营理念不合，双方散伙。

2009年，谢伟艺开始单干，在东莞坑口开设了自己独资的“香顺农家菜”餐馆。这个以客家菜为核心、东莞水乡菜为补充，以万绿湖河鲜和土特产、山货等为卖点的农家菜馆，在食客崇尚“绿色健康”饮食理念的助推下，迅速吸引了大众眼球，很快火了起来。之后8年时间，谢伟艺的餐馆快速扩张，发展到了10家店面，而且是开一家火一家。

餐馆创立之初，谢伟艺既“当爹”又“当妈”，事事几乎亲力亲为，洗碗、修煤气、掏厕所、买菜，啥事都做过，目的就是为了省点钱。正是这样亲力亲为的经历，让他对餐饮全流程了如指掌。这，也是他现在放心当“甩手掌柜”的缘由。

历经风雨，终见彩虹。每到午餐、晚餐时段，谢伟艺的各个餐馆均是食客盈门，高峰时座无虚席。在冲破藩篱、不断走向成功的道路上，他也可恬然看着餐馆内人声鼎沸、碗筷交响的饮食风景。
　　看齐世界最先进餐饮连锁企业

采访当天，记者在谢伟艺的办公桌上发现了两本书——《高效能人士的7个习惯》《用经营把管理做简单——阿米巴经营实践指南》。他笑言：“文化不高，得不断地学习。”但自嘲“文化不高”的谢伟艺，在不断铺大业绩的同时，也为自己的餐饮企业建立了一整套标准化流程，致力让公司“形象统一化、管理规范化、出品标准化”。公司员工人手一本的《香顺餐饮连锁有限公司员工手册》，让每个人都可以找到自己相对应的规则，大到涨薪标准、职务升降依据，小到节日聚餐标准、服务用语，精细而具体。

谢伟艺最自豪的是其创造的“4D”管理机制：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。在其餐馆后厨这个最容易被忽略的地方，记者见到了“4D”机制发挥的效应：墙上贴满了“常用原材料验货标准图”、“传菜岗位作业指导书”、“现代厨师应具备的职业道德”等规章准则，甚至手部清洁、红酒开启等看似细枝末节的事情，都有一整套标准和流程。

 “我们要向世界上最先进的餐饮连锁企业看齐。”谢伟艺不经意间提起了他的梦想。他说，首先，他想让“香顺”成为东莞客家菜第一品牌，让客家菜香飘莞城，征服东莞人的味蕾。

这个梦想不仅属于谢伟艺，而且属于“香顺”的全体员工。从创立第一家店就开始和谢伟艺一起打拼的湛江人黎梅，现在不仅是一名区域经理，而且是“香顺”的股东。而谢伟艺的初中同学张永锋则全权负责公司的采购业务。谢伟艺说，员工是企业发展壮大的动力源泉，他要把他们变成股东，让他们把公司当作家，让一同哭过、一同笑过的人共享“香顺”的发展成果。

谢伟艺兑现了他的承诺：已有几十名员工成为了“香顺”的股东；所有员工都有正常的升迁渠道，都享有逐年加薪、带薪休假、节日补贴等福利。其中，公司设立的“长辈感恩津贴”更是赢得了员工亲属的交口称赞：凡入职满一年的员工，公司将每月给其父母或爷爷奶奶寄送50元到200元不等的补贴。

谢伟艺的想法简单而朴素：“只有员工幸福了，才能有好心情服务顾客，让顾客满意；顾客满意了，公司的生意才好，员工们才能有更好的收入和福利。”

每到中晚餐时间，特别是在周末张灯时段，香顺农家菜各个连锁店内，总是宾客如云。

 人物对话

 河源日报：根据你的观察，河源的发展面临着怎样的机遇？

谢伟艺：河源虽然是后发地区，但近几年发展很快，特别是城市建设成果非常明显，简直翻天覆地。河源是中国优秀旅游城市，希望家乡以政府为主导，以文化为灵魂，以环保为前提，以产业带为载体，以提高竞争力为核心，把河源建设成为“大珠三角”的旅游休闲胜地。

许多人都说河源的优势是生态环境，但我觉得更大的优势是渴望发展的雄心，有了迫切发展愿望，才能全身心去推动河源发展，当然这不能只靠各级政府部门的努力，更需要全体河源人主动参与河源建设和发展。

河源日报：对河源下一步发展有何建议？

谢伟艺：河源是客家地区，有着崇文重教的优良传统，但目前教育相对落后，希望家乡能坚持科教兴河，进一步加大对教育的投入，为家乡培养更多的人才，提升全民文化素养。

 河源日报：国家正在大力倡导“大众创业、万众创新”，对现在的年轻人创业，您有什么建议？

谢伟艺：天道酬勤，年轻人创业一定要勤快，而且要有坚韧、不服输的精神，不管遇到了什么挫折和困难，务必要坚持下去，在哪里跌倒了，就要从哪里爬起来。