百科LOGO
搜索

【客家美食】石城肉丸:圆润弹滑味真

饮食 | 2017-6-5 13:33| 查看: 16620| 评论: 0| 原作者: 客家新闻网  
摘要: 石城肉丸是客家传统的加工技艺,先在特别凿制的石质料钵(石碓)中将切好的肉捶打成浆,再加入薯粉、盐等材料搅拌均匀,然后挤成丸子蒸煮而成。 ...
  石城肉丸盛于明代,迄今已有五百多年的历史。
  石城肉丸是客家传统的加工技艺,先在特别凿制的石质料钵(石碓)中将切好的肉捶打成浆,再加入薯粉、盐等材料搅拌均匀,然后挤成丸子蒸煮而成。通过这种手段加工成的石城肉丸是一道最具地方筵宴特色的客家菜。“无丸不成宴”的独特习俗成为石城筵宴习俗中最具特色之处,同时也奠定了石城肉丸成为石城筵宴习俗中菜中之王的特殊地位,使其世代传承,直至今天。
  石城肉丸品种繁多,做法不一。按主料类别分,有猪肉丸、鱼肉丸、牛肉丸;按做法和辅料分有肉饼、狮子头、冬笋肉丸、葱蒜;按烹饪方法分,又可分为煮肉丸,蒸肉丸、油烧肉丸。其形圆、色白、味鲜、质软;有的口感松爽,有的鲜香韧实。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
责任编辑:咕咕 | 返回首页   复制网址
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家 “我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家人的家常美食

上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身

热门排行榜