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500人腌冬瓜 体现客庄生活智慧

港澳台 | 2017-7-23 21:45| 查看: 3776| 评论: 0| 原作者: 中国时报 桃园报道
摘要: 桃园市客家事务局的客家知识学苑开课啰!22日在平镇福隆农场举办「腌冬瓜体验」,吸引500多人参加。腌冬瓜展现客家人爱物惜物、物尽其用的生活智慧,值得传承。 ...

桃园市长郑文灿22日(中)、客家事务局长蒋絜安(左)22日前往福隆农场体验腌冬瓜。(赖佑维摄)

  桃园市客家事务局的客家知识学苑开课啰!22日在平镇福隆农场举办「腌冬瓜体验」,吸引500多人参加。桃园市长郑文灿和客家局长蒋絜安也动手腌冬瓜,他说腌冬瓜展现客家人爱物惜物、物尽其用的生活智慧,值得传承。

  郑文灿表示,今年客家知识学苑规画2场客庄体验活动,预计号召千人参与,第1场体验安排「腌冬瓜」,希望利用夏日盛產的冬瓜,让大家认识早期客庄的食文化及客家人爱物惜物、物尽其用的生活智慧。他补充,早年客家先民迁移落脚之处多为山区,联外交通不便且物质匮乏,发展出独有的「日晒风乾、酱缸腌渍」文化,以有限的物產变化出如腌冬瓜等各式酱菜及酱料。

  蒋絜安指出,腌冬瓜是将晒乾多日并切块的冬瓜放入玻璃瓶内,加入黄豆酱、盐、糖及米酒等材料后封罐,于阴凉处静置约3个月后,即成为客家料理中常见的咸冬瓜,可用来蒸肉、蒸鱼,吃起来咸香够味,是经典客家食材。
 
  蒋絜安说,参与的民眾透过体验,了解咸冬瓜的制作过程,还可以将腌冬瓜带回家,之后等待3个月即可运用于日常料理中,而第2场体验活动预计于9月至10月举办,同样以当季盛產作物如芥菜、仙草或稻子等为主题,意者可以至「桃园市客家知识学苑」官网:http://hakkastudy.net,查询或电洽(03)4096682转5008。


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