耐撕鸡——匠心流转千年的客家盐焗鸡传承人汤志君

　　作为盐焗鸡的全古法工艺传承人和客迁食品耐撕鸡的创始人，汤志君的创业初心简单而纯粹：小时候吃爸爸把客家人自己养的鸡买来，妈妈把盐讨来，然后按照老一辈人传下来的方法制作，“觉得那时候口味特别香，记忆犹新。”一份美食，让一个孩子感受到了幸福，还有浸润于心来自家庭的爱和温暖。这让他长大后不自觉的就获得了第一份“创业冲动”，而后面一个偶然的机会，更是实现了他的这份夙愿，并将客家美食变成了一份年销售额高达4000多万的事业!
　　在影视作品中，经常有一些徒弟为求师传艺而遭遇种种挫折甚至出现戏剧性桥段的故事。 而这种情况在汤志君身上并未出现。在他自己家开的餐厅中，有一位重金聘来的专门做客家盐焗鸡的老师傅，这位老师傅的古法技艺已经传承了三代人，他做的盐焗鸡远近驰名，许多人甚至因这一道菜而成了餐厅的忠诚客户，甚至带着远道造访的亲朋好友专门前来享用。
　　汤志君从17岁起就在家里饭店帮忙，对老师傅手艺佩服之至的汤志君，有一天向他表示了拜师的想法。本以为会遭遇这个请求会让老师傅犯难，可没想到他几乎没有犹豫就点头应允。后来他才知道，自己对美食的热爱和追求老师傅一直都看在眼里，老师傅也相信他会把这份手艺传承下去并发扬光大。在正式拜师后，盐焗鸡骨古法工艺就这样流传下来，汤志君是第四代传承人，而这一技艺目前已经传承了超过百年时间。