煲，类似锅，是用来煲汤煮食的陶瓷类厨具。在平远县石正镇，自古就出产陶器。据《平远县志》记载：平远的古窑址，经考查有安仁水口窑、超竹窑、坪湖窑。传统陶器有石正泥煲；县内销售的陶器，均是县内乡镇企业产品，以石正镇陶厂产品为多。石正煲、沟瓦、水缸、酒瓮、花钵、饭碗等陶器除县内销售外，还销售到毗邻的兴宁、梅县等地。另据一些归侨介绍，上世纪七八十年代，在马来西亚、新加坡等“南洋”地方都有石正煲销售。因石正出产的泥煲远近闻名，故人称“石正煲”。
石正泥煲外形看似土拙、粗糙，但制作工艺不简单，主要工序有练泥、拉坯、晒坯、修坯、过釉、烧窑等。 练泥：从矿区采取陶土，除去沙石等杂质，放入机器中，加入适量水，打成如面团般具有一定韧性的泥团。以前练泥都是用牛和人工进行踩踏，现在基本用机器代替。 拉坯：拉坯是成型的第一道工序。就是将机器练好的泥，用铁线割出一部分，再用力搓揉，然后取适量泥放在脚踩旋转车上，根据品种、大小随手法拉捏制出坯体的大致模样。 晒坯：将加工成型后的陶坯摆放在木板上阴干。 修坯：也称“利坯”或“旋坯”，是最后确定陶器形状的关键环节，也是一道技术要求很高的工序。修坯前，如果还有部件未完成，则要先安装完成。陶器各部件补装完后，将阴至半干的陶坯覆放于旋转车的利桶上，转动车盘，用刀旋削；或一手用物在陶坯里面顶着，另一手用木锤在对应的外部位置上锤打，使坯体厚度适当、表里光洁、形体连贯、规整一致。
过釉：在一种称为“牛肝土”的釉泥中提取釉汁，过釉之前要将釉汁搅拌均匀，再根据不同的陶坯用不同的方法，使釉汁均匀地附在煲体上面。上釉工艺看似简单，却是极为重要和较难掌握的一道工序。普通圆器采用醮釉或荡釉，琢器或大型圆器用吹釉。 烧窑：首先是装窑，把泥煲等各种陶坯按一定的放置方法装入窑中，再用砖、湿泥封好窑口。接着是点火烧窑，燃料是松柴，要在1000℃左右的温度中烧制一昼夜，同时要掌握火候，控制窑温。 最后就是降温、出窑，烧制好的泥煲等陶器也就可以上市了。 在石正，除了出产泥煲，还有缸、瓮、盆、钵、瓦等陶瓷生活用品，且几乎都是纯手工制作。 石正泥煲代表了一个时代，曾经以经济、实用，炖煲食材味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着科技的进步，已逐渐被电饭煲、高压锅、电磁炉等电器所代替，加上陶土资源的过度开采而枯竭、泥陶制品利润薄、制作工序复杂繁琐等因素，从事泥陶制作的人越来越少。据石正坪湖一作坊师傅说，上世纪九十年代前，平远石正生产泥陶的厂有十多家，现在只有石正坪湖村还有两家小作坊，加上年轻人不愿意学，这种传统制作工艺也许就很快要断层了。 2016年，平远县将石正煲钵的制作工艺列为第五批县级非物质文化遗产，制定措施以保护这一民间手工技艺。 |
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