客家菜时令的养生个性,特别注重药膳养生;客家人靠山食山,山野之根,河塘之鲜,客家厨师都能很好的利用掌握,使其为成为客家菜的主要精华。醋溜鱼是绑(下)酒佳肴,也是客家宴席必上的主打菜。 下面介绍一下醋溜鱼的制作方法。准备好原材料:鲢鱼一条、干生粉、盐、生抽、酸醋、白糖、姜丝。 将鱼去鳞剖肚洗净 炸鱼 将洗净的鱼在鱼背划割几刀,用盐、料酒腌制好拍干粉,起油锅将鱼炸至酥脆。 炸至酥脆的鱼起盘 熬制酱汁:放入酸醋、姜丝、白糖、盐、生抽、罗卜丝。 准备勾芡 调入湿芡 调制好的醋溜汁准备淋鱼 淋鱼 加尾油成亮芡淋入炸好的鱼上面即可。 酸酸甜甜的醋溜鱼做好了 醋溜鱼的特色酸甜可口、健脾开胃。 |
客家菜能成为广东三大菜系之一,因为它的独特和传承。客家地处偏僻山区,交通不便,信息闭塞,与外界的联系和交流较少,因此很少受到外来文化的侵扰,从而保留了客家饮食文化自有的特性。 ... ...... >>
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客家话日常用语大全,十分有意思!驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。
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