“我轻轻的尝一口，这香浓的诱惑，我喜欢的样子你都有”对于吃货而言，世界上最幸福的事就是品尝各种各样的美食。那么吃“甜”还是“咸”相信大多数吃货们会为此纠结。但是，来到梅州不管是“甜”还是“咸”你都会爱上~ 甜食糍粑  用清水把糯米浸透，蒸熟的糯米饭放进石臼里，用木槌反复舂打直至看不出饭粒，再做成鸡蛋大小的圆状，洒上白糖、芝麻，就成了香甜柔韧的糍粑。  菊花糕  菊花糕是梅州特产之一，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问世，至今盛产不衰。菊花糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用。  汤圆  梅州汤圆是由糯米做成的，每一种汤圆都是透明明亮的，味道甜、糯、粘、软而稠，味道浓郁，芝麻、芋头和原味浓郁。  甜粄  甜粄 是用糯米做成的一种甜糕点，把糯米浸透磨浆、挂浆、煮红糖浆加入揉匀，上蒸笼放大火蒸熟即可。  猪肠糕  “猪肠糕”是客家的传统小吃之一，是由糯米、糖、香料特制而成，口感清香可口，柔软有嚼性，好吃不粘不腻。  姜糖  畲江姜糖已有百余年历史，是梅州畲江老字号特产，选用优质嫩肉姜，香脆花生、白芝麻经科学配制而成。蜜味可口，味道纯清，辣中带香，香中带甜，甜而不腻，具有暖胃散寒。  麦芽糖  麦芽糖，顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)，经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖甜味不重且香而不腻。  云片糕  云片糕香甜可口，黑白相间，一片片夹杂着榄仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕，掰下一片送进嘴里，如雪花融化般，轻轻一嚼，清甜细腻之感瞬间化开。   咸食盐焗鸡  把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制。其味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。  梅菜扣肉  将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。  腊肉  梅州腊肉选料、制作都较讲究，选猪肉时要选半肥半瘦。除了选料和制作十分讲究，腊味晾晒亦很有讲究，最好是风高、艳阳的日子，让其自然风干。吃的时候，记得把腊肉蒸好后切片、斩块上盘，这样吃起来的肥肉入口即化，肥而不腻，瘦肉坚韧耐嚼，口齿留香，令人回味无穷。  汤南手工面线  汤南手工面线的主要原料是面粉、水、食盐和食用油。在制作面线的过程中，必须加入适量的盐和油，其作用是增加面团的韧性、弹性和熟成度，使面能拉得更细更长。加盐同时可防止面线发霉，这就赋予了手工面线独特的口味——咸味。  算盘子  算盘子，是大埔颇负盛名的客家菜。用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽，加之肉末与香菇炒熟，其味香滑，鲜美可口。  腌面  腌面是大多数梅州人的早餐，金黄的手工面，淋上特制的猪油酱汁，再浇上炒香的葱蒜末，一碗又咸又香的腌面就完成啦。  酿豆腐  火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，将其在锅内煎至半面暗红，再撒少许葱粒，盛在鸡汤瓦煲内焖着，食用时再撒上一些胡椒粉，顿时“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。  还犹豫什么赶紧来一趟梅州感受一场人间至味吧！ |
“粄”（bǎn），无论是单个字还是它所代表的饮食和文化，对大多数非客语地区的人来说，应该是陌生的。“粄”字并非客家人的原创发明，不过现如今却是客家话中的特色词汇。在客家地区，有一类食物被统称为“粄”，泛 ...... >>
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