梅州金柚这么好吃，吃货怎么抵得住！

　　现在这个时候大概是吃货们最开心的时节了，尤其是爱吃水果的吃货们，各种水果只能用“来不及吃”来形容了！要说现在最值得期待的水果是什么？当然是梅州金柚啦！

黄晨宇 摄

　　梅州金柚，果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣有蜜香味，富含丰富的营养物质……想想就忍不住流口水。

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　　“柚”是一年丰收季！看着漫山遍野的柚子，各位吃货的小伙伴们，是不是有点迫不及待了～

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　　11月到12月中的沙田柚，是口感最好的时候，目前进入采摘季节。那么问题来了，你们知道梅州柚子怎么来的吗？有什么功效？有什么吃法吗？那就让小编带你们去了解一番吧！

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　　在梅县地区，据相关史料记载，1911年梅县丙村郭某在广西梧州当官，为官清正，深受百姓爱戴，退休还乡时百姓送柚苗200株，回家乡种植后产果被人誉为“甜柚”，成为当时人们送礼之佳品，并培育柚苗广为传种。另外在大埔县，明嘉靖、清嘉庆、同治《大埔县志》也有蜜柚相关记载，柚子种植有记载的历史至今已有数百年。虽然梅州柚子种植历史悠久，但是真正大规模种植是在改革开放之后，改革开放前，只有农户的房前屋后零星种植，直到上世纪八十年代中期，柚子种植开始快速发展。随着沙田柚大规模发展，梅州市于1989年成立了梅州市沙田柚研究所，专门从事沙田柚品种研究开发，建立了优良柚类母本园，每年对沙田柚单株进行评比选优，确定优良单株后再进行育苗，经过长期的提纯复壮，形成了具有本土化特色的柚类品种。梅州市于1992年正式把沙田柚的商品名确立为“梅州金柚”。

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　　1995年梅县被首批百家中国特产之乡组委会授予“中国金柚之乡”。2006年梅州金柚获得国家地理标志产品保护认证。2008年获得广东省优质柑橘评比柚类金质奖。梅州金柚先后荣获第二届中国农业博览会金奖；第三届中国农业博览会及1999年中国国际农博会认定为名牌产品；共六次在全国柚类评比中获得金奖；被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。 2019年11月15日，梅县金柚入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌名单。

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　　中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

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　　柚子炖羊肉材料：羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜

　　步骤：一、取新鲜柚子皮半个；二、去掉里面的白皮，清水洗净，切成小方块；三、羊肉洗净控干水分；四、将羊肉放进冷水锅中，小火烧煮，锅开后再煮15分钟；五、煮至羊肉断生后捞出，煮过的汤水不用；六、将羊肉趁热切成小方块；七、将柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、姜片放进冷水锅中大火煮开；八、煮得香味溢出后，将羊肉块放进锅内，大火烧开，小火再煮45分钟左右、即可关火；九、就这样自然放凉，不用管它，吃之前，微调一些盐和料酒，再开火煮开，小火慢煮15分钟左右。

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　　蜂蜜柚子茶材料：柚子、冰糖、蜂蜜

　　步骤：一、用温盐水把柚子泡五分钟，反复揉洗，把柚子皮刮下来。二、把刮下的柚子皮泡在温盐水中可以再揉洗几遍，柚子果肉分离出来，可以用料理机搅碎，也可以用手挤碎弄散。三、柚子皮切小细丝，越细越好。把柚子肉和柚子皮细丝放到无油的煮锅里，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小时左右，直到粘稠。四、煮好晾凉，待温度下降到五六十度时把蜂蜜加入拌匀，凉后装瓶放入冰箱冷藏即可。

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　　雪梨银耳柚子蜜材料：银耳半朵、雪梨两个、红枣6颗、枸杞15颗、柚子蜜1匙

　　步骤：一、用清水把银耳泡开，将新鲜的梨切成丁。二、将泡好的银耳和其他材料一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜即可。

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　　美味柚子沙拉材料：柚子一个、黄瓜一根、芹菜两根、适量的醋、糖和盐

　　步骤：一、把柚子削皮之后，切成一小块一小块的，放在水果盆里。二、把切好的柚子，一起放到水果盆里，最后根据自己的口味，加入适量的醋、糖、盐即可。

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　　功效吃完了柚子也不要扔掉柚子皮哦，因为柚子皮也有着它的神奇功效与作用。柚皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。

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　　做菜柚子皮占到自重很大比重，大概55%-54%。很多人吃完果肉，都将柚子皮丢弃了，这可是极大的浪费呢！削去青黄偏硬的表皮，去掉紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的海绵部分。切片或块与肉搭配烹制，可降低整体菜的脂肪比例，还能起到化解油腻、帮助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。用柚皮做菜，清香降火，风味别有一番。

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　　其他作用净化空气去除冰箱异味把柚皮分成小块放到冰箱里，可以去除食物混杂的异味，只留下一股淡淡的柚子清香。除菌杀菌将晒干的柚皮放入鞋内，可以除臭杀菌。去除下水道异味厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除，简单又实用。

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　　柚子好吃，但吃起来也挺麻烦。剥柚子就是个力气活，往往费劲剥开后双手都黏有柚子皮浓浓的味道，果汁溅的到处都是，柚子也被撕得的乱七八糟。有没有剥柚子的妙招？①用水果刀在柚子中间轻轻划一圈。②用勺子沿着表皮插入柚子，轻轻分离表皮。③两边皮松动后，双手握住两头轻轻旋转柚子皮。④扭动后很轻松就分离开了。⑤找出有孔的顶端，双手拇指插入小孔，稍微用力，柚子肉就轻松剥离。

　　对啦～小编忘记告诉大家啦！刚刚采摘的沙田柚会有点苦涩，放上十来天以上，再去吃口味甜度会比较高哦～

　　看完口水了是不是都流出来了？赶快穿衣服出门去买柚子，吃柚子去！完美！