客家文化,历史悠久,当地人们记忆最深的一味~便是米酒,那儿的人们从丫丫学语,长大成人,慢慢变老都离不开的就是米酒,相信每个客家人小时候都喝过。 客家米酒是一种特色传统名酒。 客家人的酿酒业历史悠久,如汀州的客家酒娘、宁化的客家水酒、五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县区、梅江区的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、龙岩的沉缸烧,都是在客家地区久销不衰的名酒。 客家米酒,也被称为水酒,是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡爽口,入口香甜。 酿制米酒是客家女子独有的技艺。在客家人生活中酿酒是女人的事,在客家山村没有不会酿酒的女人,客家女子能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒。 不过要酿出上好的米酒确不是容易的事,对发酵温度,发酵时间,以及细节的控制,必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。米酒包含了客家人的情,也将此味一代代传承至今。 而且每年一到冬天,就会酿造几缸好喝的米酒,为过去的一年划上完美的句号,在新年来临之际,亲朋好友走街串巷米酒几乎成为了酒水标配,凑齐三两好友,温上一壶香醇米酒,把过去一年的经历娓娓道来~ 米酒的适用结婚,客家人对孩子的终身大事——结婚很看重,父母在孩子还未结婚之前一年就要先定婚,定下之后便回家准备婚宴甜酒(即客家米酒)寓意着孩子的婚姻甜甜蜜蜜。 满月,客家人有一个很隆重的礼数,就是亲朋好友的家里有人生了小孩要去送姜酒。带上一壶上好的米酒,还有小孩用的帽子、围兜兜、肚兜和连袜裤到亲朋好友家去祝贺。小孩满月后,要做满月酒回敬亲朋好友。 大家热热闹闹,说着有关小孩的吉利话,喝酒猜拳,整个围屋就像一缸煮沸的米酒,飘荡着浓浓的醉人的香味。 产妇在月子里的主要食物就是煎蛋煮酒。把姜炸香,放些红糖,和煎好的蛋放在米酒里煮开,香喷喷、甜滋滋的,吃了大补,还去寒气,不得月子里的病。 春节,客家人的米酒醇厚为底,清香扑鼻,甜腻入口,让人心醉肚明。客家汉子喝酒都是用碗豪饮。 特别是在春节,从初一喝到十五,喝得天昏地暗,好像要把一年的辛劳忘得干干净净。不过你不用担心,没有事的,米酒不伤头。腾云驾雾,通体舒泰,躺在温暖的被窝里醉一觉,也是客家汉子的一大享受了。 添丁,添丁是客家传统的习俗;每年正月初一,上一年添丁(生儿子)的人就会宴请全村的男女老少在祠堂里摆酒席庆祝。有的在初一,有的在初二。添丁酒就是客家人自家酿造的纯粮米酒。 客家米酒的作用客家人的米酒除了饮用外,还可以放菜,做成好些米酒食物系列。鸡鸭鱼肉放点米酒,既可以去掉腥味,还可以使菜的味道醇厚起来,特香。酒糟制成的酒糟鱼、酒糟辣椒、酒糟红薯干的味道更是诱人。 当年,日子清贫,在青黄不接的季节,这些都绝对的是佳品。田间劳动回来嚼一块酒糟红薯干在口,让你忘掉生活的劳累。 客家米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。 用客家米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。客家米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。 |
春季正是野菜大规模上市的时节,很多人应该早就想尝尝新鲜的野菜了,但最近一则央视报道却让人心头一惊:蕨菜竟然会致癌?!这究竟是怎么回事? ... ...... >>
都说爱吃的人不会做坏事,因为他们把不择手段都用到了吃上面,开吃!... >>
客家美食,是广东美食中不可或缺的一部分,更是客家人才能心领神会的暗号,客家人吃到了客家味,才算得上是回家了!... >>
客家地区不单酒好,美食,也极好。 客家菜,与广府菜、潮州菜齐名,是粤菜系的重要组成部分。客家菜的口味,独具特色,浓郁、酥香、醇厚、味长。传统的招牌菜有:梅菜扣肉,客家酿豆腐,盐焗鸡等。佳肴自应配好酒, ...... >>
关注客家网,了解更多精彩内容!... >>
在我们客家地区有一种叫“臭屁藤”的野生藤蔓植物,又名“通气藤”... >>
今年的苦笋,你吃了吗?... >>
千百年来,食物就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异乡,一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。 ... ...... >>
您是否知道,我们客家人也有属于自己的可口小零食呢? 跟着小编一起品味地道客家零食,瞧瞧里面会不会有能唤醒您记忆的味道……... >>
如果说在广东广府美食是文化,潮汕美食是纪录片,那“土得掉渣”的客家菜就像妈妈亲手做出来的食物是生活,客家味,传承着客家魂。... >>
每年清明节前后,漫山遍野的茶树上就会长出茶片和茶泡。现在很少有人知道这是什么东西了,很多70后或者家里的长辈听到茶片或者茶泡,还是会会心一笑,引发无限感慨。 ... ...... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。 ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全,十分有意思!驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。
“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身