| 作为标准的吃货一枚，对于美食总有一股“灵性”。 “酒香不怕巷子深”，哪怕巷子再深，也要循着酒香去探索酒的踪迹。  在咱们客家，就有很多好吃的农家菜，无论是下饭还是做成蒸菜、汤菜、炖菜，都是让人胃口大开的美味！快来看看，让人直流口水的特色农家菜吧！ 咸菜干 一碗咸菜其貌不扬，但却是日常饮食中必不可少的。男女老少就着它，也能吃下一碗饭。  菜经过晾晒控干水分后，加盐进行一系列的反复搂搓后，装坛密封，一段时间后拿出来晒干。   然后剁碎了拿来蒸肉，哇！口水都要流下来了！  记得小时候，家里种了些许豆角，吃腻了或是吃不完，妈妈就会把新鲜的豆角摘下来，  放下锅里煮，然后捞出来晾晒脱水成豆角干， 或者用盐腌一晚上晒干。  吃的时候拿出来泡一下，干豆角用来爆炒，加些辣椒，或是拿来炖腊排骨、腊猪蹄， 味道简直棒极了！用这来配饭，饭量那是撑撑的往上涨啊！   将成熟于秋末冬初的白萝卜晒干，拌上豆豉，剁辣椒，就成了超级美味。   剁辣椒，在客家农家菜中绝对有名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。  选用新鲜的小米辣椒，（或者自家种的红辣椒）和大蒜，剁碎后，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料直接装罐腌制即可。  一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜吃，做剁椒鱼头，比外面剁椒鱼头好吃太多了。  过年前，家家都会都买一些猪肉拿来做腊肉，腌腊肉是我们客家人冬季最重要的事情之一。把猪肉切成不到一寸厚，一尺多长的长条，要用细盐、酒等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好。  过了几天，看肉色开始转暗了，再拿出来，用细绳拴好，挂在太阳底下晒。直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。  笋干  小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！  山上采挖新鲜竹笋后，利用传统技术用柴火熏制而成。  笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。  灌香肠  用我妈妈的说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌香肠啦，把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。  把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。  然后就是拿出去暴晒啦，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。  香肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了。 地瓜干 虽然说，挖地瓜很辛苦，  做地瓜干更辛苦，要洗地瓜，还要放锅头烹煮，再切片凉晒到金黄。  刚晒好的地瓜干，甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。  这款零食是上学路上必带的啦，一路走一边吃，路上碰到同学就问，要不要吃地瓜干呐？她说不用，我包里也有很多呢。 这些美食不仅是一道道美食，而是我们年少最美好的回忆。时光荏苒，我想回到那个年代，再去尝一尝这些美食，把往事酿成酒，我们来一醉方休！  你家里有什么好吃的农家菜呢？ 留言评论，大家一起馋一下吧！ |
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