今天我介绍一种很高大上的东西 ▼ 客家民间草药“苦斋” 据说用它熬制的汤 闻起来有一种“臭脚丫子”的味道 关键是它的效果非常好！ 不信的话，就一起来看看！  苦斋别名“败酱草”，以嫩叶作汤或炒食，叶部发达而有苦味，民间食用苦斋已有二千多年的历史，亦常用做草药。苦斋具有清凉降火，消炎解毒的功效，其中包含抗肿瘤成分，特殊的风味可明显增强食欲。清贫“出生” 其实是宝百年来，客家地区一直流传着贫苦农民以苦斋为生的谚语：“冷天无衣裳，热天一身光。吃的苦斋饭，喝的苦斋汤。”客家人一直深信：“苦斋花香，常吃身体硬邦邦；苦斋叶苦，常吃好比人参补。”苦斋汤苦尽甘来的感觉，让人更加怀念过去的岁月，更加珍惜如今的生活。  苦斋的形状特点 在广东客家称为“苦斋婆或苦斋麻”，闽西人称“苦斋”（苦抓、苦菜）。多年生草本，地下茎细长，地上茎直立。基生叶簇生，卵圆形，边缘有粗齿，叶柄长；两面有粗毛，近无柄。花萼不明显；花冠白色，花期5～6月。   苦斋生长环境 它是生长在山村的深山坑、路边等地里，长年被浓雾滋润，而未受到任何空气污染，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。它具有清热、解毒、祛湿等功效。当地的人们常以其嫩叶做汤或炒食，它的叶部发达而有苦味。味道另类而有特色，和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。在广东福建一带比较常见。  苦斋的存放 苦斋干一般都用来煲汤。汤料不能受潮、请存放于通风干燥处或放于冰箱保存。  苦斋的药用价值 苦斋的药用价值也十分广泛。用苦斋加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦斋煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦斋的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦斋洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。  中医认为，苦斋性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。用于肠痈腹痛、疮痈肿毒，肺痈、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、肠炎、盲肠炎、急慢性结肠炎、阑尾炎、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染，尿路结石，胆结石、慢性胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽炎、支气管炎等。 主治：痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。 防治贫血 消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。  杀菌消炎 苦斋中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。  防治癌症 长期食用苦斋有助于急性黄疸型肝炎的治疗；可预防宫颈癌、胃癌、肝癌和各种癌症及肿瘤的发生，糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、老年人习惯性便秘等疾病。苦斋的食用方法苦斋干在客家人的饮食中有着悠久的历史，鲜叶和干品均可，客家人一般用来做汤，有着清凉解毒降火之效。  苦斋分为两种，一种是新鲜的苦斋，一种是晒干的苦斋。不过，新鲜的苦斋比较苦，大多人喜欢用晒干的苦斋来熬汤。一般是把整颗的苦斋拿去晒，要用时先把干苦斋的粗梗摘掉，这样熬制时苦菜才能熬得烂，好入口。苦斋如果没有过水直接烹饪的话，味道很臭，有的人会受不了。所以建议，可以先把干苦斋用开水烫大概5分钟至10分钟，捞出后用凉水冲一会。此品煲时气味不好闻，但食用时极美，微苦。闻之味苦，食之苦中带甜。可跟猪大肠或排骨一起煮汤喝，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味， 但是吃起来味道鲜美。 苦斋煲烧猪骨  用料：排骨、苦斋、姜、蒜茸 做法步骤： 1.排骨洗净焯水去掉血沫； 2.用砂锅烧水，放入拍过的姜块； 3.水开倒入焯过水的排骨小火煲30分钟； 4.放入苦斋； 5.煮熟加入用油爆香的蒜茸加盐。 苦斋大肠汤
用料：苦斋、猪大肠、猪大骨 做法步骤： 1.苦斋洗净，稍浸泡； 2.将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。 3.一锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。 注意事项： 1、苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食； 2、不能与蜂蜜共食；  一碗苦斋汤端上桌，轻轻舀出一勺放入口中，有些微苦，已经炖制多时的苦斋入口即化，虽然闻起来很臭，吃起来却是香极了。一碗苦斋汤下肚，顿时觉得清凉。不仅是客家人爱喝，现在很多外地人甚至是外国人都爱上了这个味道。夏天天气炎热易中暑。来一碗苦斋汤，能够清凉降火消炎解毒。 |
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