近日，中央四套《美食中国》栏目组来到江西宜春市奉新县百丈山红色茶坑，深入农户家中，品尝推介各类客家小吃、了解当地文化及客家饮食文化，体验浓浓客家情。   走进红色茶坑，这里客家文化浓厚，一栋栋古色古香的土房、浓厚口音的客家话、独具特色的客家小吃，无不体现出客家人“多礼好客”、民风淳朴、吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神。如今，许多传统民俗文化及饮食文化一直在延续，村民们加工纯天然绿色食品，如笋干、南瓜干、萝卜干、青豆、烫片、黄年米果等，其中当属熏豆茶和黄年米果最为独特。  地瓜干  番薯干  酸筒杆  烫片  茄子干  包圆 熏豆茶：选用优质青黄豆，配以炒芝麻、菊花、丁香萝卜、紫苏或笋干、桂花等原料，精心炒制而成。饮用时，再加入几片嫩绿茶叶沸水中泡，即成一道清香可口，咸淡适宜，风味独特，色香味俱全的美食，再配上酿饭坨和其它的小点心更是绝配。  熏豆茶 黄年米果：选用大禾米加工而成，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。制作时先用黄年柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一晚，再拌灰水，蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。做好的黄年米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。  黄年米果 每当有贵客到来的时候，一杯当地特有的“熏豆茶”自是必不可少，还有来自田间地头的当季农家菜，珍藏已久的农家自酿米酒、杨梅酒等，在这里，住好、吃好、喝好，好好感受一番客家人的好客之道。 作为一个地道的客家人，每当说起客家小吃，心中的那种自豪感不免油然而生。客家小吃代表的不仅是一种传统饮食文化，而且是一种情感的寄托，承载着对远道而来客人的好客之情及对远在他乡亲人的思念之情，而这影响着一代又一代人、滋养了一代又一代人内心。 |
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