米程 是客家的传统小吃 是多少在外游子一直思念的儿时味道 口感香甜，深入人心  小时候最欢喜的事 莫过于在过年的时候吃上一口米程 松脆的蒲米，酥香的花生 甘甜的糖，铺上芝麻 仿佛积累了一年的好心情 都在这一口炸开了花  米程，是客家人秋冬时节的味蕾约定，是孩童时期不可多得的解馋零嘴。它也是旧时候客家女儿出嫁的嫁妆，代表着夫妻之间，像糖一样甜甜蜜蜜、像米花一样百子千孙。香甜的米程，除了吃之外，更多地寄寓着客家人对于甜蜜幸福生活的向往。 何为“打米程”？ “打米程”就是把“米子”（爆米花）和糖，制成“爆米花糕”的工作过程。下面，小编介绍一下，客家人打米程的具体做法和作用。 首先备好专用的工具  挑选上乘乡下米子  炒花生、煮糖 这个过程看似简单，实则大有学问，火候的把握是关键，糖与水、米子的三者的份量把握，又是另一个关键。把握不好，米程就成了散程。  喜欢吃甜的小伙伴们 也可以加点蜂蜜 这样更香甜  成型、切块 糖浆煮好后 立即把炒好的米子倒入锅中 快速搅拌均匀  刚出炉的米程是最脆嫩可口的 将其倒入事先准备好的台面中 把米程压扁、压平、压实  压成一定的形状之后 再撒写芝麻 然后继续压实 整个过程一定要快、准、精 米程就这样做好啦~  最后用刀把它们切成中指那么长 一个半手指宽的一块块   待它们冷却之后 米程就算打好了  这时要把它们装进铁真或密封袋里并密封好 以防潮气进去，使米程融化掉 
 这个就是制作米程的全过程啦～ 这方方正正的米程 香脆爽口、清甜无比余味悠长 |
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