“粉尘”又名土薄荷,别称田螺香,鱼香草、血香菜或留兰香,它是制作抛姜鸭、炒田螺、煮茄子、白切鹅等菜肴时的必备原料,所挥发的宜人香气和独特味道,为客家乡里人喜好。 “粉尘”所挥发的宜人香气和独特味道,客家地区男女老幼都喜欢,让人难以忘怀。 它很少有人专门栽培,一般靠山野间采集,个别家庭在花盆或者院落中会种着几株自用。 “粉尘”单用或与其他佐料合用皆佳,烧、卤、炖、煨、蒸、焖均可。 土薄荷,味辛,性凉,无毒,从古代开始就被用来药用,据《本草纲目》:"驱风,散热,止血,消肿毒; 治乌疔,眼赤,回归热,鼻匿,全身麻木,小儿疮疖,鼻血,伤风感冒。" 【功用主治】 散风热,消肿毒。治伤风感冒,胃气痛,鼻衄,目赤,疔疮热疖。 ①《分类草药性》:"去风,明目,散痰,清气。" ②《四川中药志》:"健胃止吐。治胃气痛;外用涂脚生皲裂。" ③《贵州药植目录》:"驱风,散热,止血,消肿毒。治乌疔,眼赤,回归热,鼻匿,全身麻木,小儿疮疖,鼻血,伤风感冒。" 【用法与用量】 内服:煎汤,1~3钱(鲜品0.5~1两)。 外用:煎水熏洗或研末调涂。 【选方】 治胃气痛:鱼香草二两,茴香(全草)一两,鱼鳅串半斤。煎水服。(《重庆草药》 许多人把罗勒(金不换)跟“粉尘”混为一种植物!因为金不换从外形和香气都类似于“粉尘”。 鉴别方法:“粉尘”叶子边缘是有锯齿的,表面还附着一层短毛,摸上去毛绒绒的。 粉尘鸭 采用“粉尘”制作的菜肴中,当数“粉尘鸭”最为美味可口且促食欲,助消化,令食客难以罢箸,回味无穷。 主材:水鸭 配料:粉尘、酸醋、辣椒、生抽、花生油 1、2~2.5斤的鸭子一只,宰好洗净,各种用料洗净备用; 2、装一锅水,将鸭子放进小煲里,用大火煲,水开后加盐,改文火煲2个小时; 3、将鸭身捞起沥干水, 锅内调入生抽和花生油,烧开后不停拿铲浇鸭身,至鸭色金黄,不断翻转鸭身,使之均匀涂抹,时长十分钟; 4、酸醋、粉尘、辣椒切碎后放入油锅爆炒,将鸭切成小块鸭肉加入,连续炒,待香味溢出时起锅。 粉尘炒田螺 粉尘炒茄子 粉尘煎蛋 粉尘炒蚬 粉尘蘸料 |
精彩~推荐您看!... >>
推荐您看!... >>
相信每个客家人都喝过这味汤~... >>
客家人常说的“猪麻锯”,学名“刀鳅鱼”,又称刺鳅、钢鳅,是一种原生淡水鱼,主要分布于中国南方及淮河、京杭运河等流域,体型细而长,背上有倒刺,嘴巴又尖又细。 ... ...... >>
这种野果,在客家农村路边随处可见,小时候还常把它当成玩具玩......... >>
芋头大家就吃得多了,“芋荷”你吃过吗?客家酸芋荷大家吃过吗?... >>
看得流口水!... >>
炎炎夏日,人虽没热晕,却已没了胃口,来一碗清热解暑的老火靓汤,既能补充大量流汗引起的水分、盐分流失,也比较容易入口~... >>
这份客家零食,相信大部分客家人都吃过!... >>
快点击一探究竟吧~... >>
精彩!推荐您看~... >>
一碗擂茶,一缕乡愁... >>
客家人常吃的一种水果,想吃还得用棍子打,捡了还要用叶子来洗手 ...
这种果子,你吃过吗?... >>
关注客家网,了解更多客家资讯~... >>
精彩!推荐您看~... >>
精彩!推荐您看~... >>
精彩!推荐您看~... >>
精彩!推荐您看~... >>
精彩~推荐您看!... >>
精彩!推荐您看~... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。 ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全,十分有意思!驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。
“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身