百科LOGO
搜索

客家人以前常吃这种特产,好吃又有益,你吃过吗?

饮食 | 2020-9-5 16:13| 查看: 3635| 评论: 0| 原作者: 客家人
摘要: 天气炎热,吃饭都没有胃口,不如吃碗粥算了。但是原来吃白粥除了可以配,榨菜,萝卜干,酸豆角等,还可以搭配它......
天气炎热,吃饭都没有胃口
不如吃碗粥算了
但是原来吃白粥
除了可以配
榨菜,萝卜干,酸豆角等
还可以搭配它——榄角


榄角源自于乌榄树的果实,
一株乌榄树一般可收榄果几十公斤,
多的达几百公斤,收获期可达百年。

乌榄浑身是宝,
既能生吃,也能熟食,
腌制成榄角更是美味无穷。


榄角的制作方法很繁琐,
但是,操作起来并不难:
首先将乌榄洗净,



将乌榄倒入约70度的大热水
浸焖约十五分钟后,
乌榄变软,隔去水
用细丝线将乌榄拦腰切开,脱去榄核



将乌榄分成两截
这个就是榄角的坯料了


  榄角加工方法有很多种,风味当然也不相同。例如盐制榄角,就在乌榄坯内加适量的食盐,粘合鎅口,晒干,便是咸榄角。



  除此之外,抽油腌制榄角,也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开,冷却后,拌入榄角坯料,浸上一天左右,将榄角鎅口捏合,晒干即为成品。


  当然,也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等,味道甘香微辣,醒胃怡神。


  榄角是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨放少许上面,立即清香四溢,开胃醒神。

  蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。


  过去,由于人们的饮食条件落后,而榄角便于储存,物美价廉,曾是一道美味而又常见的小菜。


  如今,饮食结构改变,榄角已被人们遗忘。只有在怀旧的人家,才会制作一些榄角,用以佐膳,又或找回一份远去的记忆。

  当然,市场上偶有看到榄角售卖,但已不多见了。还真是有钱难买,稀罕!

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
相关阅读
  客家网版权与免责声明
  1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。
  2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。
  ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com
最新评论

最新评论

最新资讯
精彩图文
网友推荐
叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描 叶帅后人叶仲豪:80后政坛“厅官”大扫描

中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐

客家话日常用语大全,十分有意思! 客家话日常用语大全,十分有意思!

驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。

“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家 “我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家人的家常美食

上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身

热门排行榜