| 如果说世界上有一种食物，可以让你瞬间流泪，那一定是妈妈做的菜的味道。无论隔了多少年，这10道客家母亲拿手菜，回味始终在舌尖萦绕，才下眉头、却上心头… 第一名：酿苦瓜  酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。 第二名：酿豆腐  酿豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。 第三名：猪肚煲鸡  猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。 第四名：梅菜扣肉  梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。 之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。 走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 第五名：盐焗鸡  盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。 第六名：开锅肉丸
开锅肉丸是梅州地区的传统特色小吃，是一种地道的客家菜。把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米等剁碎，加木薯粉混和，再分成一个个大小适中的圆肉丸再把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。 出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜，香气扑鼻，味道鲜美。 第七名：红焖猪肉  红焖猪肉是地地道道的客家风味菜，也是客家人摆办酒席招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。 常见做法是将五花肉切成3×2公分的小块；用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。 色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。 第八名：酸菜炒猪肠  酸菜炒猪肠是一道客家菜，选用猪大肠、酸菜，佐以食盐、辣椒、胡椒粉等调味料一起翻炒。口感爽脆，滋味醇厚，食而不腻。 第九名：苦笋煲  苦笋煲，是一道色香味俱全的传统名菜，是客家饮食文化的体现。苦笋斜切，五花肉切片，淡菜用先用温水浸泡半个小时。 将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍。 再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。将所有材料盛入沙锅内，加适量清水，小火慢煲半个小时。 第十名：姜酒鸡  姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于客家菜。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。 炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。 |
精彩！推荐您看～... >>
客家人素有“无鸡不鲜，无鸭不香”的说法。但在农村，常有老人言“吃了鸭肉会脚软”，认为番鸭饲养过程中常发软脚病，人吃了鸭肉也会导致脚软。 ... ...... >>
油炒花生米，很多人第一步就错了，学会这个窍门，又香又脆又下酒 ...
精彩！推荐您看～... >>
客家地区这种野草，被誉为深山“药王”，卖到10000元一斤！
精彩！推荐您看～... >>
时间已经来到9月份，很多果实都迎来了成熟期！客家地区有一种冷门果实也成熟了，很多人都不知道它的存在，但懂的人都说它好！这种果就是......... >>
精彩！推荐您看～... >>
精彩！推荐您看～... >>
精彩！推荐您看～... >>
精彩！推荐您看～... >>
精彩！推荐您看～... >>
上客家网，了解更多客家资讯！... >>
精彩！推荐您看～... >>
在我们客家地区，就经常会到农村的田间，荒地，就地取材摘这一种野菜用来煮汤，下火消炎，非常适合在天气炎热食用，不知道你吃过吗？... >>
客家人素有制作甜糕点的传统，寓意吉祥如意。在中秋节，除了吃月饼、赏月之外，用月光糕“敬月光”，吃上几块猪肠糕和白切糕，是老梅州人必不可少的民风民俗。 ... ...... >>
牛哈卵（拿藤仔，野木瓜），在每年的10月至11月份，是成熟的时节。... >>
精彩！推荐您看～... >>
精彩！推荐您看～... >>
客家地区这种“仙桃”，拿来煲汤可谓是极品，医药价值极高 ...
精彩！推荐您看～... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源：客家网”的内容，版权均属客家网所有，有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源：XXX（非客家网）”的内容，均转载自其他媒体，转载的目的在于传递更多信息，意在传播客家文化，为公众提供免费服务，并不代表本网观点，不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系，请在30日内进行。 ※联系方式：客家网 电邮：bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大，竞争激烈，即使是表现良好，每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全，十分有意思！
驼衰人（丢人，丢脸）；叼囊径（生气的意思）；密柴头（骂人没用废物！）。
“我是马小坏”梅州本土美食视频，传播客家
上线不到一年，梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万，跻身
客名君：相由心生 你知道客家人的长相有什
客家| 曾姓、罗姓、徐姓、陈姓、李姓
客家女人的精神特质——柔、韧、刚