说到美食，舌尖上的中国真是名不虚传，中国的美食可谓是数不胜数，甚至有外国人说道，待在中国你每天都可以吃到不同的食物。当然大家也有自己心目中的美食，像泡椒田鸡、水煮肥肠、韩国炸鸡、海底捞等等等等，不胜枚举。但关于连城的客家美食，你又知道多少呢？ 涮九品   连城白鸭又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，是“中国唯一的药用鸭”“鸭类中的国粹”。连城白鸭放养于山溪河畔，肉质鲜美，不腥不腻，汤味清醇，具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用。与普通鸭子不同，连城白鸭长不胖，并且是论只卖，越老越好也越值钱。(一只200天的白鸭大概180元左右)   是连城县四堡乡一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史。四堡乡家家户户爱种黄豆、善做豆腐，用山泉水做出的豆腐特别鲜嫩，风味独特，远近闻名。漾豆腐的特点是浓香软嫩，清爽可口，趁热品尝，味道棒棒哒。   溪鱼与豆腐，“双宝配”，属“膳食补品”。选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼(均为溪鱼)，内壁涂粉盐油锅煎至淡黄色；然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖，加姜丝、米酒等调味料焖5分钟；之后下煎熟鱼再稍焖，勾芡地瓜粉浆，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花。   白斩鸡，是连城逢年过节家家必备的传统菜肴之一，因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。（大吉大利今晚吃鸡哈哈~）   这是连城客家的叫法，连城有名的早点。把猪肉或牛肉切成薄片，加上地瓜粉、精盐揉搓均匀，汆入沸水，加佐料熬煮，Q弹爽滑味道香，吃到一半别忘了跟老板加汤~！（是多少在外闯荡的连城人魂牵梦绕的美食啊~）   对许多当地人来说，用百吃不厌形容一点都不为过！没吃过烂粉的不叫做连城人，烂粉也是连城地方特色早点，以米粉煮烂加以滑肉，葱花或香菜为辅料，与油条或者灯盏糕实乃绝配。味道鲜香爽滑，浓郁香醇。   其肉多皮厚，粒粒饱满，汤底是以大骨头熬制而成，鲜香美味。加一点点辣椒、一点点醋，瞬间激发起无限食欲，连汤一起喝光光。   "灯盏糕"又叫"油炸饼"，是客家连城城乡流行的一种小食，因其大小似碗、薄儿圆、形如旧时灯盏而得名。看这色泽是不是特有食欲，尤其是刚炸好的，味道特别香脆。ps怕上火可以等凉会儿再吃。   “捆粄”亦称米粉粄、卷粄，是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。连城南部地区，几乎家家会做，人人爱吃，街头小吃摊上也时有出售。   “珍珠丸”是 连城传统风味名点，是城关群众逢年过节必制的食品，素负盛名。特别是客人至时，当地群众常以此招待， 以示尊重。因其外层裹糯米，晶莹剔透如珍珠，故名" 珍珠丸"。 "珍珠丸"的制作方法为制皮：洗净水芋，煮熟后去皮捣烂，掺入地瓜粉搓拌均匀，捏成小圆团，擀成薄皮；制馅：鲜冬笋、五花肉去皮，连同水发香 菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。制丸：在皮块内包入馅料，团成丸子，外面滚粘上充分泡胀的糯米，上蒸笼蒸熟即可。造型别美观，食之鲜香软糯适口。   对于吃货来说，夜宵应当是必不可少的一部分。小编推荐连城有名的夜宵：砂锅。有鱼片汤、牛肉汤、猪肉汤等，还可以搭配面、米粉等，可任意组合，现买现煮。   它是用米浆蒸制而成，顾名思义，因其制作过程中分七次加入米浆形成七层故称七层糕，其表面加入香菇，肉末，葱末，芝麻，香油等辅料，吃起来鲜香滑口，韧而不粘。爱吃辣的小伙伴可以浇上一层辣椒哦，超满足超过瘾哦！   连城的“拳头桃”是闽西一带的传统名点。乳白色，颜色与米质相似，外皮是用米浆做的，皮的口感粘软,又不腻。有两种馅料，芋子馅和豆腐馅。ps芋子是加辣的哦   连城地瓜干，素有闽西“八大干”的美称，其色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品，清宫御厨还把连城红心地瓜干制成宫廷宴席上的上乘名点——金如片，博得“老佛爷”的喜爱。   除了上述美食，连城还有其他56种特色美食。 “福建美食在客家，客家美食在连城”，连城客家美食菜品众多，近年来有多位厨师参选的菜品获全国烹饪大赛金奖，中国客家美食名城名不虚传。到连城来，可不能放过连城的客家美食哦！ |
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