在旧时,农耕为主的客家人整年忙碌,只有在冬季农歇时才得以休息。 对客家人而言,冬天是一年中难得的进补时期。 那客家人在冬季吃什么呢?接下来就为你揭晓客家人都爱吃的冬季佳肴! 客家娘酒鸡 客家人用自家酿的酒做底,将新鲜的走地鸡清洗干净,将鸡块放在油锅中爆炒,拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水,煮沸后盛入砂煲,用文火炖至烂熟,即可食用。 清甜的客家娘酒鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中,将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放,未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香,娘酒鸡气味甘醇,且具温中驱寒,养血美颜、强身健体的功效,它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。 羊肉煮酒 冬季,是适宜滋补的季节。“药补不如食补,食补不如汤补”。对客家人来说,羊肉煮酒既温补又暖身,一碗热气腾腾的羊肉煮酒,必定是温暖过冬的良方。羊肉酒甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体。一碗羊肉酒下肚,一整天都不冷了! 娘酒煮艾草蛋 客家人的冬天始终离不开娘酒。娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子们最爱吃的。娘酒、煎蛋、艾草都是富有营养的美食,三合一的搭配温补效果非常好,非常适合给坐月子和身体虚弱的人进补。艾草蛋由内而外的散发娘酒的醇香,一口咬下去,有艾草的清香,鸡蛋的营养、娘酒的香甜,一小口便能口齿留香,欲罢不能。 客家猪肚鸡 客家猪肚鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。猪肚鸡又名“凤凰投胎”,是客家地区酒席必备的餐前用汤。客家猪肚鸡可是秋冬时节最暖心暖胃的存在,具有非常好的滋补功效。 这是客家人到了冬天一定要煮的饭。焖饭主要原料有糯米、半肥瘦(三层)猪肉,自家腊肠,香菇、干鱿鱼、虾米等。 腊肉腊肠 秋收冬藏,这时农事已毕,一年辛苦耕稼让丰硕喜人。由于这时天气寒冷干燥,所以客家人都在这一时节腊猪肉。 干腌腊制品在客家菜中占有重要地位。从前的客家人为适应迁徙的生活,将蔬菜和肉类进行腌制、晾晒,便于搬迁携带。而且因为客家地处山区,交通不便,不能经常买到新鲜的猪肉,于是便将多余的肉腌制起来,以便保存,随时取用。 如今的干腌腊制品对于客家人来说,就是重要的风味食品,深受人们喜爱。 娘 酒 在客家地区,冬季酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年,至今仍盛行不衰。客家娘酒也叫老酒、黄酒,是中国最古老的酒种之一,其与江南的糯米水酒异曲同工,但又有着与众不同的深厚的文化底蕴。 |
于都县“小溪酒药”,又名“小溪酒饼”,历史悠久,始创于清朝乾隆年间,迄今已有260余年。... >>
开锅肉丸是一道非常经典的客家菜,以肉馅为主,辅以香菇、鱿鱼、葱花等馅料,捏成丸子,寓意团圆、团聚。... >>
看客家舞蹈、赏仪陇清音、吃德乡美食!朱德故里第二届客家餐饮文化美食节开幕 ...
12月2日,以“游朱德故里 品德乡美食”为主题的朱德故里第二届客家餐饮文化美食节在仪陇县朱德故里景区川北院子广场举行,吸引景区游客及附近居民近千人品尝特色美食,观看客家民俗文艺汇演。 ...... >>
相传,明天启四年(1624年),为了盛科第、出人材,知县龙文光特意在营前建文峰塔以培文明、障水口而兴文风。... >>
据了解,2020年6月,县市场监督管理局按照县政府要求和基于食品安全风险评估,组织县餐饮行业协会、会同农业、卫健和疾控等部门,共同制定了《五华鱼生(草鱼)产业技术规范(试行)》。 ... ...... >>
食客们围坐细品,醇厚绵远,暖入心头,这是每个客家人心灵深处的乡愁。... >>
赣南客家文化中,定南客家酸菜,集酸菜技艺之大成,更被认定为江西省非物质文化遗产。... >>
“兴国鱼丝”的制作技艺别具一格,有严格的材料配方、气温湿度及手法,技术含量高,是客家手工技艺的杰作,也是中华传统手工技艺的奇葩。... >>
在客家农村山上有许多的杂草和野生植物,有很多的野生植物它们默默的生长着,人们却不知道它的价值,冬去春来,自生自灭。没有人去在意它们。... >>
客家地区有很多山川树林和砂石地,存在着各种各样的稀奇古怪的动物和植物,千万不要小看这小小的虫子,这可是个宝贝!... >>
上客家网,了解更多新闻资讯!... >>
上客家网,了解更多新闻资讯!... >>
上客家网,了解更多客家资讯!... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源:客家网”的内容,版权均属客家网所有,有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源:XXX(非客家网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,意在传播客家文化,为公众提供免费服务,并不代表本网观点,不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系,请在30日内进行。 ※联系方式:客家网 电邮:bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大,竞争激烈,即使是表现良好,每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全,十分有意思!驼衰人(丢人,丢脸);叼囊径(生气的意思);密柴头(骂人没用废物!)。
“我是马小坏”梅州本土美食视频,传播客家上线不到一年,梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万,跻身