看过来看过来!咱们龙南的关西新围上央视啦! 1月15日18:30 CCTV-2央视财经频道《回家吃饭》栏目,带您寻味赣州美食!其中的两道菜的取景地就是咱们大龙南!一起来看看吧 江西赣州,南接广东,东临福建,被称为江西的南大门,这里少数民族聚集,客家文化盛行,使得赣州的饮食风格十分独特,既有传统赣菜的浓郁,又不失各种饮食文化的融合。本期《回家吃饭》来到赣州,带你走进大街小巷,寻味赣州。 《回家吃饭》饭小二继续带饭团们寻味江西赣州!赣州人十分喜欢吃米,不仅可以作为主食,还可以加入到各种菜肴中,今天跟随饭小二一起看看他们如何用米做出千变万化的美味! 赣州美食:黄元米果炒腊肉 在龙南客家传统围屋,做客家传统菜黄元米果配腊肉口口香 我们一起看他们如何做米果,再请客家传统菜厨师徐志发演示制作黄元米果的过程~ -02-把红椒切块,蒜苗、葱切段,小青菜切段备用; 窍门:低油温煸炒腊肉,可充分煸出油脂,香味儿更浓。 窍门:加入清水,让煎过的黄元米果回软,与腊肉香味儿相融合。 此次小二赣州之行,刚好赶上客家人当地水稻丰收,热闹非凡,聚在一起看采茶戏,喝米酒,庆祝丰收! 这里的米酒特别甜,但据当地人介绍,客家米酒还能做成酸味,烹调一道名菜——酸酒鸭。 赣州美食:酸酒鸭 放养麻鸭肥瘦适宜淋上酸味米醋太满足 淋上料汁后,酸酒鸭的酸味扑鼻而来,引得小二口水四溢。尝上一口,酸味直冲鼻腔,往眼睛、脑门上窜,而鸭肉肥瘦相宜,不油腻却有油脂的香气,实属美味~ 可口的客家美食,浓郁的客家风情! 一起为赣州打call |
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