金鼠辞旧岁，福牛迎新春。2021年是农历辛丑年，即牛年。“牛是农家宝，耕田少不了。”牛是我们客家地区很常见的牲畜，在农人心中有很重要的地位，由此也产生了不少与牛有关的习惯用语及俗语。 “掌牛”。“掌”在这里是掌管、看管的意思，掌牛即是看管、看护好牛之意。在客家农村地区，放牛通常就称为“掌牛”。大人教育不认真读书的小孩时喜欢说的一句话是：“读书捉豹虎,上山掌牛牯！”这里的“豹虎”是指一种虫子，意思是不好好读书，贪玩捉虫子，以后就放牛去。掌牛不需要什么文化知识，意味着没有前途和出路，可见客家人对子女教育的重视。 “蛮牛”。牛通常是很温顺的，若是暴躁起来却很吓人，就会成为让人头疼的“蛮牛”。或者，当它不听从主人使唤的时候，我们就会说这是头蛮牛。这个词我们通常用来形容小孩子太调皮不听话，比如说：“这小孩，大蛮牛。” “勃瘴牛”。“勃”是客家方言，即发作的意思，“瘴”即是瘟疫。“勃瘴牛”即是得了瘟疫发作的牛。“勃瘴”在客家方言里可不是好听的词语，和“勃瘴猪”“勃瘴狗”一样，“勃瘴牛”是生气时骂人的话。 “死牛唔晓转角”。牛是客家人耕种劳作的最主要工具，犁田耙地全靠它。不过在田地里，牛却经常在转角处卡住，不懂得转弯，非得主人给一鞭子才明白，于是我们常常用“死牛唔晓转角”来形容那些死脑筋不开窍的人，非常形象生动有趣。 “黄牛食草吞吞吐吐”。牛是吃草的，它的胃囊大，一次能吃下大量的草。而牛还有个特异功能反刍，所以吃草吞吞吐吐。我们常把这句俗语用来形容说话不干脆的人。
“水浸牛皮三斤半”。这句俗语完整的说法是：“水浸牛皮三斤半，浸也三斤半，唔浸也三斤半。”牛皮的皮质细腻、柔软、有韧性，泡在水里也一样拉不开扯不断，重量也不变。所以这句话说明了牛皮的质量好，也讽刺了那些屡屡犯了错误却不知悔改的人。 “牛唔知角弯，马唔知面长”。牛角长在牛的头顶，它自己是看不见的，这话告诫我们不能盲目自大，要知道自己的缺点。 “牛耕田马食谷，各人自有各人福”。牛是我们耕田种地的重要工具，而马通常作为交通工具，牛每日吃的是草，马却是用饲料和五谷喂养，两者待遇极为不同。这句俗语抨击了社会的不公。 “正月冻死牛，二月冻死马，三月冻死耕田侪”。此句的意思是，一般认为冬天是最寒冷的季节，但春节期间和春节过后，天气仍然不稳定，乍暖还寒的时候常常有，或许还会发生“倒春寒”。这句俗语是以耕田者的经历告诉人们，冬春交替的季节里，厚衣服不要急着收起来，依然要注意防寒保暖。 关于牛的客家俗语及习惯用语还有不少，或生动质朴，或诙谐有趣，无不闪耀着客家人的智慧，充分体现了客家人和牛的亲密关系。牛是农人的宝，希望牛年能给人们带来好运气。 |
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