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央视视角:花萼楼,客家粄,梅州人这样过春节

风俗 | 2021-2-14 18:47| 查看: 3300| 评论: 0| 原作者: 央视科教
摘要: 从小到大,最难忘的年味,就是坐在奶奶的怀中,吃那刚出锅的粄!
  挂灯笼,在广东梅州的土楼里,客家人正在准备迎接新年。


  他们所在的建筑叫花萼楼,距今已有四百多年的历史,是从前客家人居住的场所。土木结构的圆形建筑,显示了客家人追求,圆满、团结、平均、平等的生活理念。


  从高空俯视花萼楼是一个规整的圆


  楼外是土黄色的墙

 
  从门口进去有种被包围的感觉

花样众多的粄

  粄是客家传统美食,泛指用大米磨出来的粉,或者用米粉的浆液制作出来的食物。


  春节在梅州,做粄、吃粄有着吉祥的寓意,千变万化的粄凝结着亲情与乡情。那么,客家人在过年期间会怎么制作粄呢?

齐心协力做粄,开开心心过年


  花萼楼内做粄花萼楼内,乡亲们忙碌起来,大家各司其职。有做艾粄的:将新鲜采集的艾叶放入石臼内,反复捶打至黏稠状。再加入事先磨好的糯米粉和山泉水,反复揉搓直到艾草汁与米粉团相互融合。


  做艾粄将艾粄团成团,然后压扁蒸熟。


  艾粄有做发粄的:将籼米粉和红糖混合后加水搅拌,掺入小苏打粉,发酵后倒入小陶钵中,上锅大火蒸熟。


  制作发粄高温作用下,发粄慢慢膨胀,出现裂缝,客家人称裂开的发粄为“笑”,寓意为喜事的到来,因此,发粄要“越笑越好”。


  发粄有做笋粄的:就是用竹笋做馅料的粄,象征着“节节高”,“子孙满堂”。

笋粄

小小的粄,寄托浓浓的情

  对生活在梅州地区的客家人来说,粄已经不单单是用来果腹的食物,更是漫长的迁徙定居岁月中,关于故乡的情感和记忆。


  花萼楼和粄等子孙们长大成人,会记得这种软糯筋道的口感,粄所承载的浓浓乡愁,也仍会留在他们一生的记忆之中。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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