春天唤醒这些客家民俗记忆

　　客家民系是汉民族的民系之一，客家文化以其民俗民风的古朴而被誉为中国“传统文化的活化石”。客家人尚礼义，重文教，保留了中原先辈的风俗习惯、生活方式及处世观念，造就了浓郁的客家民俗。

客家稻作民俗       

　　客家以水稻种植为安身立命、世代传家之本，因而有着许多关于稻作生产的传统习俗，并形成了一个相对完整的稻作民俗体系。从播种开始，客家有“挂田钱”、“祭秧田”仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”之俗。客家民间对每年第一次插秧，叫“开秧门”，结束插秧那天，又叫“关秧门”。  而稻谷即将收割之时，农历六月的客家人又要纷纷“食新”、“吃新”、“尝新”；稻谷收割完毕，感恩的客家则要摆“洗禾镰”酒，全家欢宴庆祝丰收。  

　　挂田钱

　　“入春祈谷又祈年，伛偻神祠古道边。削得竹竿还剪纸，同侪来去挂纸钱。”——胡曦《挂田钱》（侪：他，客语方言词）     

　　粤东客家人在做好秧田准备播种前，均要举行一个“挂田钱”的祈丰仪式，在削好的竹竿上粘糊纸钱，挂在秧田中间，据说这是对土地神的祭奠，祈求他向上天多奏好事，以保丰收。此俗长乐县谓“吊田钱”，兴宁县则叫“挂田钱”。后来，挂纸的地方由农田扩及园地，故在嘉应州地区又称作“标园”。与黄遵宪、丘逢甲一起被誉为晚清嘉应(今梅州市)三大诗人的胡曦，其《兴宁竹枝杂咏》之《挂田钱》诗云：“入春祈谷又祈年，伛偻神祠古道边。削得竹竿还剪纸，同侪来去挂纸钱。”    

　　祭秧田      

　　赣南客家人则在播秧以后，要在田边插上三支香，挂上三张纸钱。清明前后，各家户还要做“艾米”（即艾叶“清明粿”），把做好的“艾米”提到秧田里去祭祀，希望自己的秧苗无病无灾，茁壮成长。这种祭秧田的仪式，据说是客家先民向当时土著学习的结果。      赣西吉安客家人也有类似的“祭秧田”风俗。春播之日，用红线扎好三张纸钱，包在三根线香的香头上，再把线香插在秧田角。然后鸣爆竹，祷告社稷之神，祈求保佑秧苗不烂，长势良好。最后，把已发芽的稻谷种子播下田。

　　护秧神的传说       

　　赣南客家地区有这样一个传说：古时候壮家有位姑娘叫秧妹，长得非常美丽，能歌善舞，又能插得一手好秧苗。有一天，秧妹在木楼上织锦，突然闯进一伙人，把她抢到土司那里。土司逼秧妹嫁给他做小妾，秧妹宁死不屈。后来土司把她关在一个岩洞里，她不吃不喝，整天痛哭。日子一久，她变得瘦骨如柴，土司见秧妹不像以前那样美丽，就逼她下田插秧，许她一天插完一大块田，才让她回家。就在插完最后一棵秧时，她突然倒在了田头，手里握着最后一棵秧苗离开了人世。后来到了天庭拜见玉帝，，秧妹手里仍握着秧苗，于是玉帝就封她为护秧神。这则美丽的神话传说表达了客家人祈求风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

　　开秧门       

俗云“秧好一半禾”，旧时农家播种要择吉日才下秧田，叫“开秧门”。播种时，从长青树上取一根树枝插入田塍，祈求土地神、禾官菩萨(即五谷神)保佑，让禾苗长得像长青树一样茂盛茁壮。有的还诵念祝祠：“种谷下秧田，田头插红纸，米谷神护佑，赐我丰收年”，然后用线香穿红纸插在田边，默默地把种谷播下，神情极为神秘，意在不让田鼠、麻雀知觉。种谷转青后，家家户户做“秧青粿”供奉禾官菩萨，祈求保佑秧苗茁壮成长。有的播种人头戴斗笠，紧闭嘴巴，牙咬舌尖，意在遮盖稻种，避免鸟雀啄食。还有的播种人用五指插一下田埂，意为“五虎下山”，以防野兽、鸟雀之害。秧苗刚露出水面，农妇就端上斋饭、斋菜送到田边，接着燃香钱供奉“五谷神”，祝愿秧苗像青葱青蒜一样茂盛。     客家“开秧门”那天，农家需备荤腥酒菜、田艾米粿、香烛纸钱等，在田头及社官庙祭拜，祈求保佑丰收。男主人还一大早下到秧田里，拔一把最茁壮的秧苗回家，供奉在神案上，俗称“催秧”。各家各户在客家开秧门这天尤其注重准备“莳田酒”。客家人莳田多请亲朋好友、邻里相帮，开秧门仪式后，就请莳田能手“开秧盘”。客家“莳田酒”很是丰盛，大余客家俗谚云“莳田杀鹅，草子变禾”，认为待“莳田客”越大方，这年的收成就会越好。过去赣南宁都客家人莳早稻田首日，要在祖宗堂上杀鸡或宰鸭，要备办三牲、米酒、香烛到社坛、社公庙、五谷祠、祖宗祠堂上供奉，这些习俗类似于“开秧门”。

赣南“食新节”       

　　“食新节”在赣南客家地区有着悠久历史，虽然由于近年来各地生活水平的普遍提高和生活习惯的改变，多数客家人已不过“食新节”了，但在少数边远山区，依然保留此遗风。       

　　赣南客家人一年一度的“食新节”，一般定在农历的六月十五日。因为过去普遍栽种高杆水稻，成熟期较长，六月十五日左右方能产出新谷。俗话说“六月六，禾稼熟”，在温饱不继的年代，人们在漫长的三荒五月常常勒紧裤腰、苦撑苦熬。可以想象，当人们望着沉甸甸、黄澄澄的成熟稻穗，心里别提有多高兴！人们怀着万分喜悦的心情，去品尝丰收的硕果。居住在赣南山区的客家人，便把尝新搞得隆重而热烈，把它作为一个重要的节日来对待。于是，到了“食新节”那天早晨，山村处处炊烟袅袅，四处飘溢着新米饭的扑鼻清香，家家户户将新产出的茄子、辣椒、南瓜、丝瓜等摆在八仙桌上。此时，客家儿女的心里就象喝了蜜，笑逐颜开，打酒买肉，一家大小，饱餐一顿，美美地品尝着新一年的劳作果实。因此，食新，便成为客家人庆祝丰收、企盼好年成、邻里乡党互相帮衬的重要节日，一代一代留传下来。      

　　据传，客家“食新节”源于一个神话传说。古时，有一个客家小山村，某年遇到洪涝灾害，严重歉收。正值收割季节的六月十五日，村里来了一位衣衫褴褛的过路人，要 “讨”口饭吃，好客的客家人没有因为收成不好而怠慢客人，而是你家凑新米，我家凑茄子辣椒，他家凑南瓜丝瓜，硬是想办法弄了一桌饭菜款待客人，歉收的优伤留在心里，迎接远方来客的热情却荡漾在脸上。过路人也不客气，在客家人的相拥下入席。他话语不多，酒足饭饱后只留下一句“客家人年年岁岁有今日”就走了。自此以后，灾害很少光顾这个客家小山村，而庄稼、蔬菜的长势都异常的好，年年都有好收成。据说这位过路人是仙人，看到客家人在遭受自然灾害时仍然热情好客，很是感动，遂祈求上天保佑客家人年年丰收。     村里人为纪念这位仙人，就把六月十五日定为“食新节”，作为祈求风调雨顺、五谷丰登的传统习俗，代代相传沿袭至今。就连“大跃进”年代，人民公社大集体时期，号召“破四旧、立四新”，客家人仍坚持过“食新节”。“食新节”作为客家人的特有风俗，蕴含着丰富的客家文化，体现了客家儿女的勤劳、勇敢、智慧，更是客家传统美德热情好客的象征。

　　农历二月二日，客家人每家每户都吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同客家地区有不同的饮食习俗。在那一天，吃的食品都冠上“龙”字，如水饺叫“龙耳”；春饼叫“龙鳞”；面条叫“龙须”；米饭叫“龙子”；馄饨叫“龙眼”。      

　　二月初二吃爆米花，还有这样一个传说：     

　　相传唐朝武则天当了皇帝，玉皇大帝便下令三年内不许向人间降雨，但司掌天河的玉龙不忍百姓民不聊生，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将掌管天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面，旁边还立了一块碑，上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救玉龙，到处寻找开花的金豆。第二年，二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，特意让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看，人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕召回龙王，继续给人间兴云布雨。      从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。

插柏烧柏习俗      

　　客家人插柏叶的习俗由来已久，人们在过年时，都会折一些柏枝插在大门上，以示“吉祥如意”。在搬入新房、嫁娶、过年、生子等大喜日子，客家人习惯于在大门、彩礼盒上插一枝柏叶，以示“常青不败”。有些人则提前采一些柏叶并且晒干，在大年三十守夜时生火烧柏叶，整个屋子飘着清新的柏香味。      

　　

　　关于过年烧柏叶的习俗，有这么一个故事。      据说，黄帝统一各部落后，带领百姓抵抗各种自然灾害。为了消灭“年”，黄帝与大臣们一起商议对策。当严冬来临时，各部落都组织一支百人队伍去捕杀“年”，经过十几个严冬的不断捕杀，“年”越来越少。可是，“年”并不甘心这样灭绝，据说它变成了一只九头鸟，每到大年三十的晚上，就出来闻各家各户飘出的肉香味，闻着闻着，嘴角就流出来带血的涎水，这种带血的涎水掉到谁家院里，那家第二年就要倒霉。后来，人们发现九头鸟最怕燃烧柏树叶的烟味，因此，每到冬天，人们就采集柏树叶。等到三十晚上，家家户户都烧柏树叶，升起滚滚浓烟，吓得九头鸟再也不敢飞出来了。后来，人们为了方便，把柏叶制成香，烧柏叶也就改为烧香。从此以后，每逢过年三十晚上，烧香便成为客家人的习俗，一直流传至今。

房前不种杨梅的禁忌       

　　一些客家地区，老人往往会告诫后代子孙“不可在房子门前种植杨梅树”。据说，杨梅树开花是在年三十的夜晚，如果在门前种植杨梅树，杨梅开花就很容易被人们看见，他们认为看见杨梅树开花就意味着生命的终结。因此，在门前屋后种植杨梅树就成了客家人的一种禁忌，客家人认为这种禁忌不是空穴来风，是有其原因的，大家都抱着“宁可信其有，不可信其无”的态度。在一些潮汕客家地区，流传着一个凄美的传说。      从前，某地有姑嫂二人相依为命，小姑心灵手巧，善绣百花，唯有杨梅花还没有学会，因为杨梅的花期极短而不易看到。有一年的大年三十晚上，小姑执意要上山去观察杨梅花的形状，却不幸被老虎所害。嫂子次日上山寻找，遍山呼喊姑姑，只见杨梅树下血迹斑斑，才知道小姑已落入虎口，随即断断续续大声呼叫“姑……虎……姑……虎……”，最后，嫂子化为一只青鸟。每当杨梅出产时，便有“姑嫂鸟”飞至杨梅树上，哀叫“姑虎……姑虎……”。

永定高陂“迎春牛”      

　　福建永定县高陂镇西陂村的林姓“迎春牛”活动，是一场历史悠久、规模宏大、数年一次的群众性民间传统活动。这活动的由来，有这么一个传说。      

　　明世宗嘉靖年间，广东潮州府里海阳县人林大钦，因乡间瘟疫猖獗，家人均未能幸免，十余岁便只身流落永定高陂西陂村。西陂林贲山收他为义子，供其读书。嘉靖十一年（1532年），林大钦参加科举考试，高中状元，春风得意，衣锦还乡。喜讯传来，高陂林氏宗族欢欣鼓舞，林贲山与乡人浩浩荡荡出村迎接。林大钦骑着高头骏马，已至西陂村东羊角山排，闻父前来迎接，惊曰：“只有子接父，岂有父接子之理?”急忙下马，拜见义父。林贲山醒悟，忽然记起这天正是立春，便马上转口说：“今日立春日，为父至此，乃恭接春神也。”后林大钦呈报皇上立案，遂定正月立春日为西陂林氏迎春活动日。      ‘迎春牛’活动，历400余年，节庆习俗渐臻完整，规模愈来愈大，从而使这项活动益发隆重。立春日早晨，三声震天的号铳响过，迎春牛活动开始。“春牛”预先推至当年林大钦荣归时父子相见的羊角山排，开始接春神、祭春牛仪式。司仪高呼“风调雨顺、国泰民安、五谷丰登”吉语，扶犁的象征性地将犁插入田中，推“春牛”的吆喝几声。与此同时，西陂各房族代表率锣鼓、彩旗、高灯队伍前来迎接。进入西陂村，队伍按一定的秩序行进。走在最前边的为清道锣，各色旌旗紧随其后，接着便是“报马”；报马之后是“恭接新春”及“肃静”、“回避”大牌匾；再后是刀、矛、剑、戟等各种木雕兵器，由壮汉擎执，森严威武。数盏高灯过后，几支喇叭奏“朝天子”曲跟着，后面是香案、凉伞、“清官”（坐四人大轿）。接着才是各房族锣鼓旗杖、功名牌匾、“香亭子”、“春花队”、铁机、桌子戏、春秋架等等，还有逗人发笑的“故事队”。     

　　 “故事队”过后，“春牛”徐徐推来，“春牛”按当年皇历春牛图所示尺寸制作，木架、竹骨、纸张、木轮，高大牢固；牛角披红挂彩，牛额上贴一红纸书写的“春”字；牛肚下挂有钱袋，内装铜钱、银币；牛背上坐一牧童，频频挥鞭。“春牛”由数名身强力壮的村民推着前进。下午三时许，“抢春牛”开始，“春牛”被推下马鞍陂边的湖洋田中，周围水田都预先放满了水，群众不顾田深水冷，纷纷奔向“春牛”，将“春牛”撕碎，有抢得纸片的，有抢得竹篾的，勇敢者则去抢钱袋里的铜钱银币，也不怕袋中故意放入的钢针扎手。这人夺来，那人抢去，以能多得到一点牛身上的东西为荣幸。据说将抢得的物品挂在牛栏上，一家人今年便得安居乐业，福寿绵长，猪肥牛壮，五谷丰登。