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秋天的味道,藏在客家人这道独特风味里!

饮食 | 2021-8-11 16:54| 查看: 1530| 评论: 0| 原作者: 网络
摘要: 每年的立秋,客家人会打糍粑,食糍粑,迎立秋,这是客家地区的传统习俗,蕴含着浓浓的乡土气息。立秋之时,客家人有的会上街买糍粑,与亲友共同品尝传统美食,有的拿起木杵打糍粑,迎接传统节气 ...
  每年的立秋,客家人会打糍粑食糍粑,迎立秋,这是客家地区的传统习俗,蕴含着浓浓的乡土气息。


  立秋之时,客家人有的会上街买糍粑,与亲友共同品尝传统美食,有的拿起木杵打糍粑,迎接传统节气。

下面小编就带大家来扒一扒客家糍粑的做法哦!


  取上等糯谷,最好是壳薄质软的红谷糯,经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透,放进木甑里蒸糯米饭,放进石臼里,用杵槌舂制而成。因此,客家人叫“打糍粑”。



  打糍粑是一种乐趣。当打糍粑的时间到了,勤杂人员都会主动、积极地汇集这儿来协助,客人也饶有兴致地前来观看这精彩场面,大大增加了喜庆的气氛。打糍粑是一种高强度的体力活动,用木槌的一般都是“大力士” 。石臼的口径大小是有限的,所以打糍粑也是个技术活儿。翻动糍粑的人又在其旁边,木槌打一下,就要翻动一下,要配合得非常默契才行。


  舂糍粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣,使之成羹状,然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。

  糍粑是客家人的上等食品,也是招待客人的美味佳肴。怀念糍粑,更怀念那个浓浓的乡味的岁月。

 立秋了,你吃糍粑了吗?

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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