它,昔日有着"自古不认州"的盛名。 它,是千年古镇亦是中国岭南四大古镇之一它,曾被评为“广东十大海上丝绸之路文化地理坐标”。 它,就是梅县区松口镇。 排列有序的建筑,中西合璧的骑楼,雕刻粉饰的墙绘,这里,是文艺青年必打卡之地。 [video]https://v.qq.com/x/page/o0792qaftti.html[/video] 认真看视频的小伙伴们,一定发现了这么一个场景。 它的样子看似平凡,味道却非常实在,不油不腻,十分适宜“绑茶食”(做茶点)。 待吃到中间时,香气也伴随着咀嚼变得更浓郁,充斥着整个口腔,白糖伴着芝麻入口香甜,越嚼越香。 以前下南洋的人都会带上这个做干粮,据说可以保存30天,而下南洋的人要七天七夜才能到达,直到他们到了南洋,企炉饼都不会坏掉,不会发霉。 “企炉饼”得名 相传,梅县松口人用泥土制作的火炉做饼,先在炉下面生起柴火,又在炉上放一张铁丝网,边烤边翻,做饼的时候,要一直站在炉边,防止饼烤不熟或者烧焦,这样做出的饼因此叫做“企炉饼”。 制作方法 企炉饼的原料和做法跟北方大饼很相似,原料主要有面粉、橙糖、白砂糖、白芝麻、黑芝麻等。 1、将煮好的糖水慢慢加入面粉之中,再慢慢揉搓,等到面团达到能够用手捏起来拉伸且不会回缩的程度时,面就和好了; 2、将面团捏成长条,再均匀地切成比普通包子略小的许多小面团; 3、将小面团从上往下卷起,用手指按住两边,将炒好的白芝麻、黑芝麻填进去,再把口捏紧,朝下,倒放在圆形的企炉饼模具中;又用手掌心轻轻地压成面饼。这时面饼比较软,还需要在饼皮上刷一层面粉; 4、在电烤具里刷上一层油,将做好的面饼放进去,烤约十分钟,再翻到另一面烤十分钟,等到两面烤成金黄,这样企炉饼就做好了。 5、油只能用植物油而不能用动物油,这样做的饼营养健康,而且耐放,常温下保质期可达到三个月。 这做法你get到了吗? |
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