大坪，是兴宁市的一个镇，布骆，是大坪镇的一个村，与普通豆腐做出一大块后切成小方块不同，这里制作的豆腐，在制成豆腐花后，定量用小纱布包起来，并放在定制的方格里压水定型，因此被称为“包子豆腐”。
据《兴宁县志》和《兴宁杨氏族谱》记载，大坪布骆包子豆腐制作技艺始于明洪武年间，杨氏86世靖公所创造流传。起初是用饭碗塑形，后来改用小木框做模具，传至清乾隆年间制成了现在的包子状的豆腐。
清嘉庆年间后，布骆村大榕树下有杨志恭、杨毓球、杨咸标等人的豆腐作坊，大坪圩有“福记”、“毓记”豆腐店，清道光年间后，有布骆人到兴宁境外的五华、老隆、韶关等地开豆腐作坊。至民国时期，更是家喻户晓，名扬粤东，制作技艺代代相传。改革开放初期，大坪布骆包子豆腐制作人杨汉古在深圳开豆腐坊，因豆腐品质优异，在2000年的时候，他的豆腐坊就已达到每月两万元的收入！
2017年 豆腐传统制作技艺 （兴宁大坪布骆包子豆腐制作技艺） 被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录 布骆包子豆腐的制作十分注重选料，需选择上好的大豆、清甜的山泉水和优质的卤水来制作。
在制作工艺上用手工推磨、细布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水等步骤。豆浆一定要磨细，豆渣一定要过滤干净，同时也要掌握好豆浆的温度和卤水的用量以及调制速度等。
每一道工序都十分讲究，选黄豆要有丰富的经验，滴卤水时太快不行，容易老，没那么嫩。包豆腐时量也要拿捏得准，豆腐块大小一般6cmx6cmx2.5cm，正是在“包豆腐”的过程中，让汁水更好地融入到豆腐里，从而使豆腐更鲜嫩。没有十几年以上的经验、做不出好的布骆豆腐。
因为工序复杂而繁琐、做布骆包子豆腐从磨豆子到最后成型，需要9个小时。为了让客人早上就能吃到最新鲜的豆腐，豆腐匠们每天凌晨2点就要起床做豆腐，直到早上11点才能将豆腐做好。
布骆包子豆腐的烹调方法 有酿豆腐、焖豆腐、煎豆腐 沙煲豆腐、清水豆腐 还可用来卤豆腐或制成豆腐干等 各随所爱
随着人们对传统手艺和古早味道的追随越来越执着，大坪布骆包子豆腐制作技艺的传承日渐兴盛，目前，在大坪镇，豆腐作坊多了起来，产品远销广州、深圳、东莞、梅州各市和兴宁本地，外地人来兴宁必定要尝尝大坪布骆包子豆腐。逢年过节，要想买到布骆包子豆腐，还必须提前一个月定购。
直至今天 “布骆包子豆腐”的制作工艺 仍在代代相传 它不仅是一种饮食文化的传承 更是非物质文化遗产的价值 |
豆腐看起来洁白无瑕，可也是非常脆弱的食材。若要在它身上加入另一种食材，哪怕稍微用力，它就会立马奔溃，让人绝望。可在客家人充满「酿性」的双手下，每块豆腐都保持住了天生丽质 ...... >>
艾草在我们客家地区特别多，房前房后到处都是艾草，作为一个合格的客家人，你对家乡的艾草了解多少呢？... >>
往往提起中国酒文化的代表，似乎只会想到白酒，尽管白酒有着四五百年左右的历史，但在酿酒面前，白酒就是个弟弟。... >>
“兴宁老酒长乐烧，汤坑菜脯畲坑糕。高陂瓷器石正钵，蕉岭云石五华刀。”由此可见兴宁老酒的地位非同一般。... >>
在丰富多彩的客家饮食文化中，艾叶经过客家人不断尝试，创新创造出多种多样的美食口味。擂茶便是其中的一种美味，它的制作方式古朴而典雅，充分表现了客家人文化的传承，这次就带大家寻味飘香四溢的客家擂茶 ...... >>
每年的立秋，客家人会打糍粑，食糍粑，迎立秋，这是客家地区的传统习俗，蕴含着浓浓的乡土气息。立秋之时，客家人有的会上街买糍粑，与亲友共同品尝传统美食，有的拿起木杵打糍粑，迎接传统节气 ...... >>
圆圆的企炉饼，轻轻地咬上一口，松软柔韧，一股淡淡的甜味在味蕾涌动，随之而来的便是，芝麻和糖的香味。... >>
赣州，作为千年宋城，屏武夷翠色连闽越，耸罗霄峻峭接潇湘，有历史文化名城之誉，曰千里赣江第一城... >>
上客家网，了解更多客家资讯！... >>
正经的水果吃多了，再看看那些野外自在生长的果子，带着别样的野趣，总是格外动人！... >>
你家开始摘木子了吗？... >>
万绿之城乃客家古邑，历史悠久的河源是有着2200多年历史的客家古邑，客家文化风情万种，独具特色。... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源：客家网”的内容，版权均属客家网所有，有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源：XXX（非客家网）”的内容，均转载自其他媒体，转载的目的在于传递更多信息，意在传播客家文化，为公众提供免费服务，并不代表本网观点，不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系，请在30日内进行。 ※联系方式：客家网 电邮：bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大，竞争激烈，即使是表现良好，每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全，十分有意思！
驼衰人（丢人，丢脸）；叼囊径（生气的意思）；密柴头（骂人没用废物！）。
“我是马小坏”梅州本土美食视频，传播客家
上线不到一年，梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万，跻身
客名君：相由心生 你知道客家人的长相有什
客家| 曾姓、罗姓、徐姓、陈姓、李姓
客家女人的精神特质——柔、韧、刚