 “九层皮”是以高山梯田优质稻米为原料，加以自然色素染色的传统美食，已有300年历史。是深受群众喜爱。有文化底蕴的传统美食。2013年经中央电视台“舌尖上的中国”向全球推介后更是声名鹊起。  九层皮制作方法 “九层皮”是以崇义县上堡梯田高山大米为主要原料，经磨浆、生态植物着色一层层添加蒸制而成。具有色泽鲜嫩，香韧可口，营养丰富等特点，是崇义县群众逢年过节和款待宾客及建房、农忙“送茶”的传统美食。  吃的是“九层皮”，品的是浓浓乡愁和美好祝愿。层层分明的米浆皮，是来自大自然的色彩，由绿、红、黄、白四色组成。四色寓意“春夏秋冬”，分别代表环保希望、火红幸福、丰收喜庆、善良纯朴。四色米浆层层相叠制成九层，寓意来自客家梯田，饱含期盼步步高、层楼更上的祝福。  四色来自大自然，原料则取自当地食材。绿色，是把韭菜切碎；红色，将苋菜切小段，加适量的清水煮开，煮出红色的汁液后将苋菜叶过滤，只取汁水备用；黄色，是将黄栀子用开水浸泡，分别放入石磨和大米一起磨成浆汁；白色，只需大米磨浆。四色浆汁备好后，分别装盆备用。   磨出来的米浆要有一点稠，又要会流动，是需要技巧的。把锅里水烧开，在簸箕里舀入两勺白色米浆，晃匀，铺满底部，然后放入烧开的水中，转中火，水面不要使劲沸腾，一层凝固以后再浇另外一层，每层都要晃匀，铺满底部。四色排列的顺序有最佳搭配，即以白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红的顺序依次排列将色彩分明。反复九次，依次滴入数滴食用油，这样才能层层起皮，富有光泽。   放凉后，用刀沾油切成菱形或其他形状，即可装盘食用。根据个人口味，可蘸糖或酱油、辣椒。   |
上客家网，了解更多客家资讯！... >>
正经的水果吃多了，再看看那些野外自在生长的果子，带着别样的野趣，总是格外动人！... >>
你家开始摘木子了吗？... >>
万绿之城乃客家古邑，历史悠久的河源是有着2200多年历史的客家古邑，客家文化风情万种，独具特色。... >>
制糖如人生，制糖人常常把艰辛留给自己，把甜蜜给了别人。这份温暖的记忆一直保持到现在也难以忘怀，那份香甜一直沁甜到心底久有回味。... >>
据了解，拐枣的学名叫枳椇（Zhǐ Jǔ ），也叫毕酒子、万寿果、桔扭子等。拐枣含有丰富的糖，可以直接生吃，酿酒、熬汤等，在农村，很多人用来泡酒 ...... >>
俗话说，“咸鱼白菜，各有所爱。”腌制鱼是我国的传统风味菜肴，因口味独特一向颇受大众喜欢。但也不可多吃！... >>
秋冬气候干燥，吃点这种野果润燥止渴、清心安神，是个不错的选择。... >>
游一城，忆一味！梅州，是一座充满着乡土情怀的城市，千百年，这里的饮食文化都十分讲究，造就了许多令人垂涎三尺的美食。... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源：客家网”的内容，版权均属客家网所有，有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源：XXX（非客家网）”的内容，均转载自其他媒体，转载的目的在于传递更多信息，意在传播客家文化，为公众提供免费服务，并不代表本网观点，不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系，请在30日内进行。 ※联系方式：客家网 电邮：bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大，竞争激烈，即使是表现良好，每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全，十分有意思！
驼衰人（丢人，丢脸）；叼囊径（生气的意思）；密柴头（骂人没用废物！）。
“我是马小坏”梅州本土美食视频，传播客家
上线不到一年，梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万，跻身
客名君：相由心生 你知道客家人的长相有什
客家| 曾姓、罗姓、徐姓、陈姓、李姓
客家女人的精神特质——柔、韧、刚