据统计，在总人口约2300多万的台湾地区，共居住着约400-500万客家人。客家民系在台湾地区一直有着独特的文化和民俗，下面就此为大家做个简单的介绍： 一、伯公祠的传说和由来 在台湾客家人称土地公为伯公，伯公存在于田边、山边任何聚落或山业、田业的所在，祂就是「所在」的象征，客家人称「所在」指一个「地方」，有一些人能够发生一些事，和人的生活相关的地方。譬如早期焗脑（即烘干樟树获取樟树汁）事业发达时，新竹及苗栗地区的客家人会入山盖脑寮（茅房）焗脑，新盖的脑寮虽然不知道会存在多久，然而只要他们觉得这个生活或行动的场所有「安心」的需要，他们也会立一个临时的脑寮伯公。
伯公和家户的生活具有亲密性，譬如农业上的韵律：播种、插秧、除草、收成要来拜伯公，娶亲、生儿亦然，孩儿夜啼不乖，成长不顺也都是伯公专业可及范围。虽然任何「所在」都可能存在伯公，然而能够具有公共祭典仪式规模的，却具有一些条件，譬如历时较久，管辖较大的庄头，位于人口较密集的所在等。 收冬戏和阉鸡比赛的历史，最年长的居民都说从他们懂事以来就有，所以历史应该相当悠久。 二、历史悠久的收冬戏 此地收冬戏又名平安戏，有些地方甚至已经不演戏，但是重点是在一年一度村落的还愿和祈福仪式，这种型式的祈福散见在此地的客家人村庄，一年当中只有此时此地让他们感觉他们是一体的。对一个上山或下山村的居民而言，广福宫属于七村人，其中很多或说大部分是不认识的人（虽然这种生疏感以及待在广福宫的政治味有时很必要）。然而只有在这里，他们认识每一户人家，知道每一家人的大致动态。这一天每户人家外出的家人都会回来，因为这么直接「受益」的祈福机会，大家不会错过。这一天将以整个村落的人为名，向众神祈福，这个机会伯公反而扮演地主的角色，提供场地让众人朝外向天公之下所有众神祈福还愿，感谢众神对这村落人的保佑，其中全村人家户长的名字将被一一念诵。
三、轮值方式 如新竹县之上山村伯公所辖范围较小，一到六邻。下山伯公包括的范围较广，上山村的七到十一邻，下山村十个邻，以及隔壁竹北市东海里名之为三嵌店的半个邻。上山的轮值方式较简单，每一邻照顺序轮，由邻长当炉主领衔负责祭祀事物。下山村比较复杂，每年由上山一个邻配下山两个邻，分别从上、下山各选出一位来当炉主，再由他们带领邻人一起来帮忙。 这些区域其实各有各的小区域的伯公，分别打理他们的初一、十五烧香拜拜，以及任何农业家庭事务。一年只有此时这些小区域全部集合到两座位于中心的大伯公来进行祈福、还福， 他们分别的伯公也将被邀请来大伯公这里看戏。通常在还愿之后，先选出下一年的炉主，再由新炉主进行新的一年的祈福仪式。上山村以邻长轮值，下山村仍保留掷筊的旧俗，由神明来决定，村长曾经提议由邻长轮值，这样炉主就可以专业化，不用每年换不同的人，耆老们以及村长得从旁协助、教导。然而这项提议被大家否决，因为每年掷筊选炉主的时候，是典礼中的高潮，大家围住神桌帮忙数圣筊的数字，旧炉主得就该邻户长的名字一一请示掷筊，有些人3 筊或4筊，当出现5筊的情形时，大家都会围过来看看可以到达几筊。譬如去 年的炉主掷到7筊、8筊时（最后以8筊最高票数当选），群情开始亢奋，大家都会为这数学机率上的难得而兴奋起来，表示是神迹的发挥。这种带着神圣性的游戏性，其实在民间宗教里是常见的场景。
四、仪式过程 典礼前一天请神，典礼后一天送神，不管是上山或下山，演戏酬神，一定会请街上广福宫三山国王、文林阁的文昌爷以及附近伯公来共襄盛举。下山居 民很有礼数，街上两位主神以及十几位在地伯公不但要一一请来，也要一一请回去，早上7点就到伯公祠集合，队伍包括两位炉主、一位较懂仪礼的老先生将主持仪式以及村长开车护送神明，有些伯公处在偏远山区，他们还是不辞辛劳地请来请去，在没车的时代更可以想见其诚意，可以理解其对伯公的尊敬和连结。 五、阉鸡比赛 通常在祈福仪式前一天举办阉鸡比赛（比的是重量），因为比完之后等待第二天一早祭神用。阉鸡比赛比的不是那一刻的斤两而已，比得还是饲主一家人过去一年来的细心关照和养育，以致于那是一家人一年来的成果表现。 1、祈福仪式内容，炉主领着同邻的人家在前一天就进行祭坛的设备，祭坛是一座三层的祭桌，最上层是代表三官大帝的三个灯座称上座，摆的祭品是素果，中座邀请的是由人变的神如妈祖、城隍，下座是山神、土神，中座和下座皆供荤品。炉主们除了请神、搭祭坛之外，还得准备祭坛上的供品，因为代表全村的公共祭品是不能吝啬的，通常要五牲俱全。当天村落里的每家每户用米箩挑着他们的牲仪祭品陆续来到，他们通常先将牲仪面朝庙里的伯公，如平常祠内的秩序依序拜完。然后再将牲仪朝外摆放，等待十点时集体进行一年一度的还愿、祈福仪式。此时大家开始欣赏装扮好的大阉鸡。鸡的装扮不但华丽，有些讲究的人家，装鸡的拖盘可是高级木料打造，据说由三义的雕刻店购回，一只拖盘一、二万元的价值，令人惊讶他们为这件事所花的心血和金钱。十时开始由村长、值年炉主以及祈福先生率大众 朝外开始进行还福感恩仪式。
2、仔细聆听，感谢的神包括三大类属，第一类是道教系统的各方大帝、星君，属于道教规制的部分。第二部分包括台湾各大名庙主神，有如点名各大名门，如北港朝天宫、麻豆代天府等。第三部分则是新竹县以及芎林地方神明，这部分则巨细靡遗、生怕遗漏，包括叫不出名号各地福德正神，在这过程里，所在地的伯公是作为邀宴的主人。念完谢词接着要将整个社群的家户户长名单一一念出来，在这一刻每个人都竖起耳朵搜寻自己的名字是否被遗漏，若有遗漏可以要求礼仪先生补念。表章上面的名字也不能写错，迄目前为止，我们还没有见过计算机打印机印出来的表章，这部分礼仪先生必须用毛笔一笔一划完成几百个名字。最紧张的时刻在于向众神表达谢意之后，必须掷筊请示神明是否「领筊」（是否接受众人的谢忱）。这时候众人的目光全都集中在地上的排列组合，直到 圣筊为止。 3、等谢完恩之后，先将仪式中必须化去的灯座和「长钱」拿去烧化。 4、其它祭品仍旧保持原状。此时趁着还愿和祈福的空档，进行阉鸡得奖饲主的颁 奖典礼，由炉主颁给奖状和礼物，饲主们都面现腼腆上前领奖。 5、接着开始选明年的轮值炉主，例如上山村就不用选直接由下一个邻负责；而下山村则须经历一段掷筊的高潮戏。新炉主和旧炉主在神前上香进行交接， 选出的新炉主为村人代表，接着由礼仪先生领着新炉主以及众人为下一年度祈福，叫做「倒叩平安福」（倒为还，叩为问），就是如此每年周而复始。每年选出的新炉主、副炉、头家各分一块祭过的糖塔，做为信物，未来一年新炉主必须领那邻的人家负责祈福时的公共祭祀事务，包括请戏班、请神、送神、搭祭坛以及准备公共祭品。结束前村长会发言感谢村人共襄盛举，并提醒未来一年村人在外七村的公共祭典部分所扮演的角色。因为外七村的公共祭典在七村之间轮值，一旦轮到则事务庞杂，尤其是中元祭典，几乎可以忙上6个月。村长必须寻求村人的同心协力，否则是不可能的任务。接着宣布祈福仪式结束，放鞭炮焚烧表章，大家开始收拾祭品，约好明年再见。
[说明] （1）在福佬（即讲闽南语系的人）庄这种祈福的场合通常由祈福先生——道士主持，仪式也繁复许多。在客家庄一般由村里 的看日子先生主持，所谓看日先生就是以堪舆、择日为业的人，他们和福佬庄的道士不同之处在主持仪式时着轻便服，除祈祷词之外，不念经文。 （2）「化」掉是客语里头很常用的祭祀用语，必须拿去烧的都叫「化」，有几种东西必须在祭祀以后烧 化，那些献给神明看或享用的东西。 （3）其实当礼仪先生并不容易，一旦老是拿不到圣筊，众人会觉得这位先生能力有问题，也就是仪礼知识有问题，让他们和众神的沟通这么不顺利，下次可能就不请他了。 |
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