兜汤，宁化客家名小吃
你也许吃过 但你知道它的由来吗？ 来，小编告诉你！ “兜汤”的由来 据传，历史上宁化出产杉木大材，早在隋大业年间开县始祖巫罗俊就“泛筏于吴”开辟了宁化至闽江的航运。 早年的翠江上木排如梭，江边常年聚集着放排讨生活的艄公，这些艄公风里来雨里去，上岸下水前能喝上一碗热汤是很期盼的事情。城内下东门有个包子铺，专做包子卖，掌柜因长一脸麻子，在家排行老五，大伙都叫他“麻五”。据说当年麻五的祖上从中原逃避战乱来到宁化，饥寒交迫昏倒在一座寺庙门口。住持见其一家老小没有生计，大发善心，遂资助其在下东门临街搭起一个小店铺，专做包子卖。 这年春，包子铺外来了一个衣衫褴褛饥肠辘辘的云游道人，心地善良的麻五连忙端出几个包子给和尚充饥，道人吃完后看着翠江上木排如梭，艄公云集，就对麻五说：“我教你做一种汤，配上你这包子，挑到江边去卖，保管你生意红火。”说罢，来到厨房，把麻五常用的调料品取出八角、山奈、牛角椒，生姜、香菇、香葱等扔入锅中，让麻五用慢火熬煮，又叫麻五把精瘦猪肉切成片加入盐和地瓜粉拌匀，置入锅中同煮。只见道人口中念念有词，右手往空中抓了一把，往锅中一抛，也不知住持施了什么法术，顿时满屋飘香。道人对麻五说：“此汤要常年保温，不可缺火，方能吃出个中滋味，切记！切记！”说罢，双手合十作别。麻五按照道人的交代，把那锅香喷喷的热汤和包子一并挑到江边出售，为了保温，麻五还特地在汤锅下下生了一个火炉。艄公们端着热汤吃着包子，赞不绝口。客家语中，“端”（本意是端在手上）发音成“兜”（dou)，兜汤意为端着吃的汤。久而久之这种香气扑鼻热气腾腾的肉汤就被大家称之为“兜汤”了。  “兜汤”的制作 分类 主要有“猪兜”、“牛兜”和“鸭兜”三种。 制作方法 猪兜，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤 去不能再煮，否则就不脆嫩了。当然，水里有盐、味精和墨鱼、麻油、葱末等佐料，再加姜、茴香、八角、当归去腥味配料。 小伙伴们 看完文章后 是不是也想要来一碗呢？ |
艾叶不仅是一种妇科良药，而且闻起来还有种独特的清香，同时用艾叶做菜对身体很好，快来了解该如何吃艾叶。... >>
上客家网，了解更多客家美食~... >>
丝瓜络，就是去除外皮和果肉后剩下的部分，俗称丝瓜网，也叫丝瓜络，小时候父母喜欢用它来洗碗，擦桌子，实际上它可是宝贝......... >>
小伙伴们，你老家有这种棕树吗？你还知道棕树的其他作用吗？... >>
作为“客家菜之乡”、广东省唯一全域属原中央苏区范围的地级市，梅州正乘着预制菜产业的政策东风，政企合力、蓄势发力，推动客家菜预制菜产业发展，擦亮当地美食品牌，助力梅州苏区振兴 ...... >>
上客家网，了解更多客家美食！... >>
客家地区这种植物，浑身都是宝！可煲汤能煮茶做菜，药用价值还极高 ...
在客家地区的深山野林中，生长着一种奇特的植物，它花开大黄，却往下吊坠，客家人称之为“倒吊黄”“观音串”。... >>
上客家网，了解更多客家美食~... >>
在客家地区，就经常会到农村的田间，荒地，就地取材摘这一种野菜用来煮汤，下火消炎，非常适合在夏天食用，不知道你吃过吗？... >>
客家人入迁鹤山始于清朝康熙中期，如今，鹤山有相当部分人口是客家人，分布在鹤城、龙口、共和、址山、宅梧、双合等镇的240多条自然村中。他们与当地人一起创造了鹤山的历史，而独具特色的客家文化更是成为了鹤山传 ...... >>
只要有客人来访，客家龙南人必定倒上一杯热茶，端上琳琅满目的客家小吃，供客人食用。客家烫皮，几乎遍布龙南家家户户。... >>
快来看看有你喜爱的赣南美食嘛~... >>
博罗正加快推动预制菜产业形成规模效应，驶入发展快车道。... >>
老鼠粄是客家特色小吃之一，由于粄条的两端尖尖，形似老鼠的尾巴，所以被称为“老鼠粄”。被传入各地后还有不同的名字，在台湾叫米筛目，在香港叫银针粉，在漳州叫米苔目 ...... >>
上客家网，了解更多客家美食~... >>
近年来，受“宅经济”、消费趋势变化、冷链运输能力和速冻技术快速提升等多重因素影响，菜式丰富、美味可口、方便快捷的预制菜成为不少消费者家庭餐桌上的“新宠”，预制菜产业迎来黄金发展期 ...... >>
享有“中国客家美食名城”之称的连城县位于福建省龙岩市，是汉族客家民系的重要聚集地之一。连城县历史悠久，客家文化底蕴深厚，孕育出特色的饮食文化，吸引了全国各地的旅游爱好者慕名前来 ...... >>
上客家网，了解更多客家资讯~... >>
上客家网，了解更多客家美食！... >>
客家网版权与免责声明 |
1、凡本网注明“来源：客家网”的内容，版权均属客家网所有，有关媒体转载使用请注明来源“客家网”。违者本网将追究其法律责任。 2、凡本网注明“来源：XXX（非客家网）”的内容，均转载自其他媒体，转载的目的在于传递更多信息，意在传播客家文化，为公众提供免费服务，并不代表本网观点，不授权任何机构、媒体或个人从本网转载、截取、复制和使用。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。 3、如因作品内容、版权或其它问题需要同本网联系，请在30日内进行。 ※联系方式：客家网 电邮：bj@hakka.com |
中国官场人员规模庞大，竞争激烈，即使是表现良好，每5年一次的换届选举都不错过而逐
客家话日常用语大全，十分有意思！
驼衰人（丢人，丢脸）；叼囊径（生气的意思）；密柴头（骂人没用废物！）。
“我是马小坏”梅州本土美食视频，传播客家
上线不到一年，梅州本土美食视频“我是马小坏”在西瓜视频的粉丝已激增至89.1万，跻身
客名君：相由心生 你知道客家人的长相有什
客家| 曾姓、罗姓、徐姓、陈姓、李姓
客家女人的精神特质——柔、韧、刚