如果农村的春蔬 竹笋、艾草、荠菜 马齿苋、水芹菜等 让人唇齿留香 那么 夏天也有很多花花叶叶 让客家人的餐桌活色生香 客家人会用猪膏花打汤、煮豆腐、酥炸等等。 南瓜花 南瓜花的做法有南瓜花煎蛋、南瓜花炒辣椒、南瓜花汤等。 南瓜藤 清炒南瓜藤、笋干炒南瓜藤、上汤南瓜苗都是客家地道的南瓜藤菜肴。 黄花菜 黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。 黄花菜的家常做法有凉拌黄花菜、黄花菜木耳炒肉丝、黄花菜炖肉、炸黄花菜、黄花菜排骨汤等。 小提示:忌食鲜黄花菜!因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质,食用后会导致恶心、腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出,食用则不会中毒。 红薯叶 番薯叶梗炒土豆丝、小炒红薯叶梗、蒜炒红薯叶都是下饭菜,做成红薯叶饼、红薯叶肉丸、红薯叶饭团当小吃也是很不错的。在赣州瑞金市九堡镇,还有一道当地特色美食——红薯叶米果,用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料,味道特别香。 荷叶 说到夏季美食,当然少不了具有赣南客家特色的荷叶粉蒸肉。香酥可口、肥而不腻的粉蒸肉,铺在刚上市的清香的荷叶上,肉香、荷叶香,在舌尖弥漫开,幸福感满满!怎么样?是不是有点嘴馋了呀?闲暇时间在家里也做一做尝尝吧~
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