| 近年来，梅州市认真做好“稳就业”工作，深入实施“粤菜师傅工程，在推动实现更高质量和更充分就业，帮助群众就业创业增收的同时，也助推客家特色菜“舌尖产业”发展，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路。 梅江区第二届“粤菜师傅”
10月14日，梅江区第二届“粤菜师傅”工程中式烹调师技能大赛在梅州农校“中国客家菜研发培训基地”举行。梅江区区委常委、组织部部长、区直机关工委书记张峥奇参加活动。
大赛中，28名选手围绕第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛规定项目——乳鸽、自选项目和非遗小吃三项展开角逐。每名选手经过120分钟的精心制作后，各式菜品相继出炉。评委们从口味、质感、形态、色泽等方面对作品进行严格打分。最终评选出梅江区技术标兵3名、金奖选手7名、银奖选手9名、优秀奖选手12名。
近年来，梅江区积极围绕省市“粤菜师傅工程”工作部署要求，围绕“四都一品”战略，不断加快“粤菜师傅”工程各项工作，共计培训“粤菜师傅”技能人才700人次，带动就业1500多人。2019年该区获评“广东客家美食名城”，成为广东首个获此殊荣的城市。同时获评了一批“广东客家餐饮名店”和“名师、名菜、名小吃”。同时，成立区餐饮协会，坚持产业赋能，围绕打造客家菜“绿色食材之都”“升级研发之都”“匠心名师之都”“名菜名店之都”和“梅城腌面”特色品牌，打造3个省级现代农业产业园。获得全国、全省名新优特农产品品牌40多个，“梅城腌面”成功申报市级非遗项目。
接下来，梅江区将着力建设客都美食街区，推动“粤菜师傅”研学基地、客家菜博物馆、“粤菜师傅”创业孵化基地及客都美食步行街连片打造，进一步推动客都美食餐饮业态集聚，为广大“粤菜师傅”人才提供更加广阔的就业创业前景。 兴宁市第四届“客家菜师傅” 10月12日，由市人社局主办、兴宁市高级技工学校承办、兴宁市餐饮行业协会和兴宁市乡村振兴人才驿站协办的兴宁市第四届“客家菜师傅”技能大赛在兴宁市高级技工学校举行。各方代表及参赛选手等共200多人参加了开幕式。兴宁市人社局党组成员、副局长刘伟明同志出席此次活动并致辞。
兴宁市人社局党组成员、副局长刘伟明同志致辞 开幕式上，兴宁市人社局刘伟明副局长介绍了兴宁市实施“粤菜师傅”工程和本次活动基本情况。近年来，兴宁市委、市政府深入贯彻落实上级有关部署要求，大力推进“粤菜师傅”工程高质量发展，充分依托市高级技工学校省级烹饪实训基地和大师工作室，加快培育客家菜人才，直接带动就业创业1000多人；同时通过打造展示馆、建立传习所、制定菜品团体标准等措施，不断提升客家菜品质，努力打造兴宁客家菜品牌，推动文化旅游产业发展，并取得了明显的成效。
本次大赛为技能实操竞赛，分为上下午两场，要求参赛选手在规定时间内，运用粤菜烹饪技法，选用优质食材，独立烹饪具有粤菜饮食文化特征的1道预制菜、2道粤式热菜和1道风味小吃共4道作品。
比赛中，选手们对食材的选用、刀工、烹制等各个环节都做得一丝不苟，在几尺灶具之间用心演绎着客家菜的制作方法和技巧，做出了飘香碌鹅、奇味鸽煲、芦笋百合炒鱼滑、酿黄板等一道道独具客家特色的美味佳肴。
颁奖仪式
国务院特殊津贴专家、国家烹饪大师陈钢文老师对大赛点评 客遇粤味·粤来粤好 据悉，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将于12月上旬在梅州举办，这是大赛首次在“客家菜”地区举办，将有来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）的146名选手同台竞技。
活动主题为“客遇粤味·粤来粤好”，由省人社厅、梅州市政府主办，梅州市人社局承办。大赛设中式烹调师、中式面点师两个项目，均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，竞赛内容包括烹制粤菜热菜（粤式面点）和粤菜小吃。值得一提的是，本次大赛首次将预制菜列为单独的赛项。 在粤菜产业文化交流活动中，将开展“粤菜师傅”工程成果展示，三大菜系特色文化展示，粤闽赣客家美食文化交流展示，世界华人厨艺交流，星级名厨、粤味预制菜及粤菜美食街发布，乡村振兴“粤味粤材”直播带货，“粤菜师傅”进校园——“客家少年厨师”、“粤菜师傅”进家园——“客家最美厨娘”现场展示等活动。 此次活动旨在搭建技能展示、文化交流、产业融合平台，展示我省“粤菜师傅”工程实施以来的工作成果，展现源远流长的岭南饮食文化和风味独特的客家美食，持续扩大“粤菜师傅”工程影响力，擦亮“粤菜师傅”金字招牌。 |
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