央视专场讲述！客属华侨张弼士实业兴邦的爱国人生

客商 | 2022-11-6 14:43| 查看: 1482| 评论: 0| 原作者: 央视财经

摘要: 风物人心皆故乡

　　张弼士（1841-1916 )系广东省梅州市大埔县西河镇人，是著名的客属华侨实业家、爱国侨领、近代中国“实业兴邦”的先驱。

　　风物人心皆故乡！华夏风物，不仅存在于精美文物，也氤氲在人间烟火之中。

　　11月5日18:00，央视财经重磅节目《中国风物大集》惊艳开幕，中国文物学会会长、故宫博物院第六任院长单霁翔，总台央视主持人陈伟鸿、谢颖颖、刘仲萌走进烟台，“穿越”时空组团探秘中国葡萄酒产业发祥地——张裕，探寻专属于中国葡萄酒的“风物”。

　　在北京中华世纪坛甬道铭文中，1892年项下记载着四件大事，其中，“华侨张弼士在山东烟台创办张裕酿酒公司”赫然在目。从这一年开始，张裕引领中国葡萄酒产业迈出了从0到1的第一步。

　　130年以来，张裕人如何秉承实业兴邦的初心、敢为人先的精神，助力中国葡萄酒平视世界？

“穿越”130年陈伟鸿对话“晚清南洋首富”

　　1892年，爱国侨领张弼士斥资300万两白银在烟台创办张裕，开创了中国葡萄酒产业化的先河。130年后，《中国风物大集》走进焕新升级的张裕酒文化博物馆，开启一段“穿越”时空的对话。“生为中华民族，当效力于中华民众！我们中国自己的酿酒公司，绝对能酿出不输世界一流的味道！”一百多年前张弼士先生“实业报国”的豪情壮志让刘仲萌“戏瘾大发”，穿上长袍慷慨陈词。

　　张弼士，清末民初华侨实业家，鼎盛时期个人财富高达8000万两白银，比清政府一年的财政收入还多。从白手起家到富可敌国，张弼士一生孜孜以求的却是“实业兴邦”。

▲张弼士成为《美国历史杂志》1915年第二期（季刊）的封面人物，是第一个登上国外杂志封面的中国企业家

　　从垦殖业发家，张弼士陆续创办了日里银行、万裕兴轮船公司、广福和裕昌两家远洋轮船公司。后又创办东兴公司，发展采矿业，并在新加坡、马来西亚、广州等地设立多家药行，经营药材批发业务。

　　张弼士还陆续在国内创办中国第一家机器制砖厂、第一家玻璃制造厂、第一家机器织布厂、第一家拖拉机厂。他也是中国第一家股份制银行——中国通商银行的创始股东和总经理。

　　心怀实业兴邦的梦想，张弼士一生创办了40多家企业。而花费心血最多、影响最为深远、至今仍在健康运营的企业，就是张弼士1892年投资300万两白银、在烟台创办的中国第一家葡萄酒企业——张裕。

　　300万两白银是多少？在张裕股份公司总经理孙健的带领下，陈伟鸿和刘仲萌见到了闪耀夺目的三百万两“白银墙”。

　　孙健对张裕的历史故事如数家珍。他介绍道，张弼士先生与烟台的缘分，源于雅加达的一场酒会。1871年的一天，张弼士应邀参加法国驻印尼雅加达领事馆举办的酒会，法国领事说起他曾到过烟台，用那里的野生葡萄酿出了品质上佳的美酒。这位酿酒世家出身的领事判断，烟台是一个风土绝佳的葡萄酒产区。说者无意，听者有心，张弼士心中燃起创办中国第一家葡萄酒公司的梦想。

　　1891年，张弼士应邀到国内商讨兴办铁路、开发矿山事宜，借机对烟台进行了全面考察，发现烟台确实具有独特的风土条件，适宜酿酒葡萄的生长，便投资300万两白银创办张裕，决心酿出中国人自己的葡萄酒。

▲张裕早期葡萄园

　　在当时没有酿酒葡萄、没有酿酒师、没有酿造设备、没有配套产业、没有橡木桶和酒窖的情况下，张裕人三次大规模引进葡萄品种、三请酿酒师、三建地下大酒窖……经过不断尝试，1899年，张裕终于酿出了中国第一瓶葡萄酒。又过了15年，到1914年，张裕酿出中国第一瓶白兰地。从此，敢为人先就成为了张裕骨子里的基因，牢牢刻在了一代又一代张裕人的身上。

百年匠心跨越三个世纪的传奇

　　一颗葡萄是如何变成美酒的？谢颖颖与刘仲萌带着“寻风”和“寻人”的任务，分别走进张裕葡萄园、酒窖与蒸馏车间，体验神奇的酿酒过程。

　　在张裕葡萄园里，谢颖颖跟随张裕种植师杨亚超了解葡萄种植知识。“张裕葡萄酒好喝，葡萄是起决定性作用的。”杨亚超表示，“七分原料，三分工艺，好的葡萄酒是种出来的。”

▲主持人谢颖颖与张裕种植师杨亚超

　　130年前，张裕从国外引进酿酒葡萄时，它们的名字都是又长又拗口的法文、拉丁文。赤霞珠、霞多丽、琼瑶浆、长相思、仙粉黛……这些葡萄是怎么在中国扎根？又是如何有了充满诗情画意的中文名的呢？

　　在创办之初，张裕下决心从欧洲引种了124个品种、69万株苗木。然而，由于水土不服，引进苗木大多未能成活。第二年，更换了苗木的采购来源，还是失败了。第三年，通过与烟台当地山葡萄嫁接，终于培育出适应烟台风土的优质酿酒葡萄，结束了中国没有优质酿酒葡萄的历史。

　　与此同时，张裕还花重金请文人墨客为酿酒葡萄命名。时至今日，中国90%以上的酿酒葡萄品种都是由张裕最初引进并命名的。

　　采摘到优质葡萄后，谢颖颖来到酒窖与中国酿酒大师、张裕总酿酒师李记明博士学习调配知识。“为了让葡萄原酒在橡木桶中稳定与获得各式‘性格’，选择适合的橡木桶陈酿18到24个月后，还要经历一道很重要的工序——调配。”李记明表示，葡萄酒酿造过程中调配是一道重要的工序。经过粗调结构，细调筋肉，微调香气，精调平衡性和完整性的四步调配，李记明为谢颖颖量身定制调配了一款“大酒”。

▲主持人谢颖颖与中国酿酒大师、张裕总酿酒师李记明博士

　　在中国白兰地第一庄——可雅酒庄的蒸馏车间，刘仲萌则找到了中国白兰地首席大师、中国酿酒大师张葆春，品闻了获奖无数、“性格各异”的不同年份的可雅白兰地。

▲主持人刘仲萌与中国白兰地首席大师张葆春

　　1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，张裕作为中国唯一一家葡萄酒企业，首次代表中国与世界主要葡萄酒企业同台竞技。在这次盛会上，张裕一举获得四项金奖和最优等奖状，可雅白兰地就是其中之一。

　　100年后的2015年，可雅白兰地在第十六届布鲁塞尔国际烈酒大赛夺得金奖，再次闪耀世界。2019年，在全球权威酒类媒体Drinks Business举办的“全球XO盲品赛”上，面对全球众多顶级的XO，可雅以93.8分一举拿下冠军。评委们一致认为，可雅开创了高端白兰地的新世界。

　　作为中国迄今惟一的白兰地酒种“中国酿酒大师”，张葆春坦言自己当初选择白兰地，就是希望把中国白兰地做到世界高度。

　　从1915年美国巴拿马世博会的金奖到如今张裕每年都能拿下上百个世界大奖，130年来，一代又一代张裕人秉承匠心精神、精益求精酿好酒，为中国葡萄酒、白兰地赢得了前列的世界席位。

百年大酒窖见证美酒与文化的共生

　　“终于来到了这个让我心向往之的百年大酒窖了。”带着“寻物”任务的陈伟鸿与中国文物学会会长、故宫博物院第六任院长单霁翔一起探索被誉为“世界建筑史的奇迹”的百年地下大酒窖。

▲主持人陈伟鸿与单霁翔院长、张裕酒文化博物馆讲解员

　　张裕百年地下酒窖始建于1894年，历时11年，经过三次改造而成，是世界上独一无二的海边酒窖。当时的《商务官报》曾记载：“即此酒窖一项，振勋（张弼士原名）改图数次，始乃成功，而将成功时，各国工程师前来观者俱为诧异，竟谓中国人有此绝大本领焉。”

　　博物馆需要遇见懂它的人，才能真正活起来。单霁翔的到来，让600多岁的故宫与100多岁的张裕酒厂，实现了一次隔空对话。

　　“故宫冰窖和张裕酒窖，它们都在（半）地下，都使用了石材，使建筑隔水且更坚固；冰窖上方使用了大青砖，和酒窖都是圆形穹顶。”单院长曾运用智慧，将蒙尘的故宫冰窖变身“网红餐厅”，和张裕地下大酒窖一样，成为美观而富有生命力的古迹。

　　如今，张裕百年酒窖已经成为全国的重点文物保护单位，同时还是首批国家工业遗产之一。单霁翔表示，工业遗产伴随人们生活的改善、发展，做出了很大的贡献。陈伟鸿则感慨：“我们呼吸到的不仅仅是带着芬芳酒味的空气，更多的是中国近现代工业文明进程的气息。”

　　在百年地下大酒窖，陈伟鸿和单霁翔还见到了三个高3米、能装下15000公升（2万瓶葡萄酒）的亚洲“桶王”。当知道以前的工人需要从下方的小洞钻进去，定期清洗橡木桶后，见多识广的单霁翔院长风趣地说：“这么小的洞，我可钻不进去，我被排挤出这个工种咯！”

感受葡萄酒生活美学

　　在节目中，张裕公司董事长周洪江带来了三件神秘的“宝物”与大家分享。

　　第一件是孙中山先生题赠张裕公司的“品重醴泉”的卷轴。“醴泉”出自《礼记》中的“天降甘露，地出醴泉”；“品重”既赞誉了张裕葡萄酒的品质，也是对张裕创始人张弼士先生实业救国的褒奖。

　　第二件宝物是龙谕赤霞珠干白葡萄酒，这是张裕全球首创以红葡萄赤霞珠酿造的干白葡萄酒。著名酒评家马修•尤克斯盛赞它是“来自中国的真正具有开创性意义的葡萄酒”。

▲张裕公司董事长周洪江与单霁翔院长

　　第三件宝物是张裕葡萄酒出口的报关单，周洪江表示，“我带这几张纸是为了告诉大家，我们酿造的酒的品质受到了西方主流的葡萄酒和白兰地消费国家的认可。”

　　经过130年的发展，张裕已在全球拥有14座酒庄、25万亩葡萄基地。时至今日，张裕在中国生产的产品已经卖到了5大洲45国，进入到如英国皇室御用酒商BBR、有“全球最大葡萄酒档案馆”之称的伦敦67Pall Mall餐厅、德国米其林三星餐厅Vendome、迪拜七星帆船酒店等高端售点，算上在国外收购的酒庄，张裕旗下的产品已经畅销全球77个国家。在世界葡萄酒行业，张裕规模名列全球第四、品牌价值位居全球第二。葡萄酒是美好生活的表达。

　　在节目现场，嘉宾纷纷抒发自己对生活美学的见解，单霁翔院长表示，高品质的酒会带来我们对美好生活的向往；陈伟鸿则通过诗句来抒发自己的感受：“风物稍加时，把酒会三益”；谢颖颖也以诗句“今日听君歌一首，暂凭杯酒长精神”作为祝酒词。