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弘扬客家祖地茶文化促进宁化经济快发展

观点 | 2015-7-22 17:58| 查看: 2660| 评论: 0| 原作者: 三明日报 连允东
摘要: 据调查,宁化客家祖地茶文化具有取料山野、芳香清纯,解渴充饥、祛病保健,民俗浓郁、文化厚重,制作简便、经济实惠四大特色。同时也存在粗劣俚俗,品位不高;品牌缺乏,未成产业等不足。那么如何弘扬客家祖地茶文化 ...

  据调查,宁化客家祖地茶文化具有取料山野、芳香清纯,解渴充饥、祛病保健,民俗浓郁、文化厚重,制作简便、经济实惠四大特色。同时也存在粗劣俚俗,品位不高;品牌缺乏,未成产业等不足。那么如何弘扬客家祖地茶文化,促进宁化经济快发展呢?笔者认为可采取以下五大对策措施。

  一、丰富内涵,提升品位。茶文化核心是文化内涵。要做大做强宁化客家茶文化可从四个方面来抓:一是从茶与名人的联系上来抓。这样可收到茶文化与名人文化的“双效益”。就宁化客家祖地而言,历代名人辈出。例如:我们可以把清醇芳香的延祥“贡茶”与明代皇帝、与出生宁化泉上的李世熊联系起来。组织专业人员进一步挖掘、研究、编创故事,给这些茶注入名人文化,丰富其内涵,从而提升它们的品位。二是从茶蕴含的客家精神来抓。宁化客家茶在制作、改进过程中已渗透了客家人一定思想观念和精神品质。茶的外在形体皆蕴含内在精神。如:擂茶,不仅味道鲜美,解渴充饥,而清热解毒,营养保健。它蕴含着坚韧耐劳、质朴实在的客家精神。三是从茶与诗、文、词、联等文艺作品的联系上来抓。一方面可搜集、整理历代文人如陆游、苏轼及宁化历代文人黄慎、伊秉绶、李世熊等有关茶的艺术作品与客家茶有机地融和。另一方面,我们还可以邀请当代的一些着名作家、诗人到宁化进行有关“茶”的品尝、采风创作活动。通过品尝、参观、体验后创作出宁化客家茶的文艺作品。四是从茶的起源、传说、故事、民俗方面来抓。宁化客家茶在传承过程中大都与民间的传说故事、民风习俗有联系。因此,我们可组织一些专家学者、作家深入民间进行田野采风,创作出富有文化韵味的作品。可编成书或摄制成音像作品,使茶更富有文化厚重感。

  二、精细加工,形成品牌。基于目前宁化客家茶品牌不足之现状,我们要抓住宁化特有的,具有代表性和市场前景的茶种作为品牌推出。我觉得宁化客家茶可作为品牌推出的主要有:擂茶、延祥贡茶、凉茶、治平野生茶等这些宁化独特的茶品。这些茶都可以系列开发、深度加工、精制包装,作为“品牌”向外推介,让更多的人认同接受。

  三、兴办茶企,做大产业。要获得更大规模的发展,求得更大的经济效益,还必须把客家茶形成系列产品,兴办更多更大的茶企、茶厂,达到产业化。一方面加强对现有茶企、茶厂的经营管理。尤其要加强对春辉、翠云两大茶企的引导管理,整合茶资源,扩大生产规模,提升茶文化品质,提高经济效益和知名度。另一方面要兴办新茶厂新茶企。据宁化茶资源区域分布现状我认为可兴办四大茶厂。城区可办一个“宁化客家凉茶厂”。宁化客家人每年端午节前后都有上山采集或购买“凉茶”的习俗。凉茶主要由鱼腥草、夏枯草等十几种青草药组成。“凉茶”所需青草药资源十分丰富,山上林下、田间地头随处可采。我们可以兴办“凉茶”厂,大量收购,科学加工,精美包装,大批生产,扩大销售市场。泉上镇可办一个“延祥贡茶厂”,专门加工制作“延祥茶”,可引进高水平的茶专家进行科学研制,不仅有绿茶,还有红茶。要在保持清醇芳香原汁原味基础上,努力提升品质,使其真正成“贡茶”品牌。治平民族乡则可办“畲乡野生茶厂”。此厂可与高等院校的科研单位联合兴办。力争能得到上级少数民族优惠政策的扶持。院校专业人才主要提供技术服务,进一步研究纯天然无污染野生茶的营养保健功能,科学加工,精心制作,力争占领更多的茶市场,突出其“野生”特色。石壁镇可以兴办一个“石壁客家擂茶厂”。一方面要保持传统擂茶的制作方法(用擂钵、擂持手式擂转)。另一方面可把“茶料”进行提炼,科学加工成袋装“擂茶”,成批生产,随泡随用。要在制作精细上狠下功夫,使“擂茶”也可携带似“方便面”那样随饮随泡,成为宁化客家茶的品牌走向更加广阔的市场。我想,采用多种方式(民间、外资、招商等)兴办好以上四大茶厂,形成产供销一条龙服务,便会做大做强宁化茶业,也就能促进宁化经济快速发展。

  四、搭建平台,向外推介。可从以下三方面着手。一是重点突出。就是在挖掘、整合的基础上,紧紧抓住最能体现宁化客家茶文化特色的,可作品牌的茶进行宣传。就宁化而言主要有:擂茶、延祥茶、野生茶及凉茶等,突出这些宁化重点茶宣传就能起到以点带面之效果。二是平台多样。宣传推介的平台可多种多样,可通过报刊杂志、广播电视、电脑网络、手机短信等各种媒体大张旗鼓地进行宣传。通过多种平台提高宁化客家茶的知名度。三是知晓率高。这里是指接受宣传的人要广泛,知晓率要高。可组织专家、学者编写《宁化茶文化》小册子以及制作有关音像制品,免费赠送给机关、乡镇、学校、宾馆酒楼及来宁化旅游观光的国内外游客,尽力让更多的人知道宁化客家茶文化的特色魅力,从而扩大客家茶文化的影响力。

  五、结合旅游,政府支持。一要紧紧结合旅游。各地来宁化旅游观光的人都希望能观上宁化景,喝上客家茶,饮上客家酒,尝上客家菜,吃上客家饭。如果我们做强做大了宁化茶文化,就能很好地满足游客“喝上客家茶”的愿望,能让其在品茶过程中,体验到宁化客家茶的无穷韵味。因此,我们应将宁化丰富的自然之美和人文之美与客家茶文化相结合,在吃、住、行、游、购、娱等各个方面提供和满足游客的体验。如让游客在品尝“擂茶”,亲自动手制作擂茶中来体验宁化客家茶文化的博大精深。二要政府大力支持。我们要把客家茶文化建设作为宁化客家文化建设的有机组成部分,因为茶文化是宁化饮食文化(小吃文化)的重要组成部分。因此,建议各级政府领导要像重视小吃文化那样高度重视茶文化建设,在资金、人才、管理、协调等方面加大扶持力度。可制定相关的扶持优惠政策,在兴办茶企、品牌建设、宣传推介、人才培训、产供销等方面给予支持。通过引智引才,打造宁化客家茶文化人才队伍,兴建好宁化客家茶龙头企业,以点带面,与广大民众一起做强做大客家祖地茶业,从而促进宁化经济又好又快地发展。

  


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